炸油條，不要隻用酵母和雞蛋，好多人忘記加它，難怪吃著硬不酥脆
導語：炸油條，不要隻用酵母和雞蛋，好多人忘記加它，難怪吃著硬不酥脆
我認為每天的飯菜中，早餐吃起來最香，雖然早餐都很簡單，但總能讓人吃後忘不掉，惦記著第二天繼續吃，比如包子、豆腐腦、煎餅、餛飩、胡辣湯、油條等等，太好吃瞭，現在說說都要流口水，其中油條深受人們的喜愛，就算大傢都常說吃油條如何如何不好，可還是有很多人愛吃。我傢附近的一傢油條小攤，每天早上都有好多人圍著買，從之前的一塊錢一根，漲到瞭一塊五一根，照樣買的人很多，可見人們對油條的喜愛。
外面賣的油條都有一個特點，蓬松又酥脆，放涼瞭口感也很好，而在傢做的油條，很難做出這樣的效果，看著外形就知道很硬，這到底是怎麼回事？
我想有不少人閑在傢的時候就喜歡倒騰一下面食，嘗試做油條的人比較多，但又不知道怎麼做才能做出蓬松酥脆感，從我身邊的人中發現，大傢在做油條的時候，常用這個方法加些酵母粉和雞蛋，面發的很成功，可油條做好後卻不太理想。
其實大傢都錯瞭，想要做出和賣的油條一個口感，不能不加一種料，否則做好的油條口感不對。
給大傢分享經驗，炸油條，不要隻用酵母和雞蛋，好多人忘記加它，難怪吃著硬不酥脆！這個它指的是泡打粉，不少人都很介意，聽到這個名稱可能就很抗拒，其實沒必要這樣，現在的泡打粉多半是無鋁泡打粉，吃瞭很健康，而且面粉中加瞭無鋁泡打粉後，會容易做出蓬松又酥脆的油條。
泡打粉運用很廣泛，很多面食中均有它的存在，所以我們不妨也試著放一點進去，做一次嘗嘗，你會發現炸出的油條和賣的一樣好吃，另外油條不可能天天吃，偶爾嘴饞的時候吃一次，對身體不會有什麼影響，快來看看具體做法吧。
炸油條的做法步驟：
準備好材料，普通面粉、酵母粉、雞蛋、無鋁泡打粉、食鹽、油，傢庭制作為瞭更好吃，我們可以用純牛奶代替水來和面，這樣做出的油條帶有奶香味，更好吃，不過沒有的話直接用水也可以。
取300克面粉倒進幹燥的盆中，加入5克無鋁泡打粉、5克酵母粉、5克食鹽攪拌，再加一個雞蛋和20克食用油攪拌。
然後加入適量牛奶，分次加進去攪拌，直到攪拌出大面絮即可，下手稍微把面團揉在一起，再用手去揣面，一直揣面到面團非常光滑為止。
很多朋友發現自己做的油條不太好吃，也可能是和面這步沒做對，記住是揣面不是揉面，手法不同，這樣才能做出好吃的口感來。
面團光滑後蓋上保鮮膜，放在一個溫暖處發酵，等到面團變成兩倍大再揭開保鮮膜，如果沒有發酵好就急於把面團取出那就做不成功。
給案板上抹上油，目的是防粘，面團放置案板上，用手按壓面團，把它整成一個稍微有一點厚度的長條，大約三四厘米的厚度就好，記得不是用搟面杖搟。
接著把面片切成小條，每個小條一般寬度，兩兩疊放，再用筷子按壓一下，目的放兩個小條粘在一起，炸的時候不容易脫開，有人直接一條一條的炸也不對，會使油條不夠蓬松，隻有兩個小條放一起下鍋炸才會起到更好的效果。
鍋中加足量食用油，燒到合適溫度，用筷子試驗一下，放進油中後能夠快速冒小泡，說明油溫合適，調成中小火。
把油條胚拿起來稍微拉伸一下，慢慢放進油鍋，等炸到油條定型變大後，用筷子撥動，讓油條均勻受熱，炸成金黃蓬松感就可以夾出來瞭，每一根都這麼做就好。
炸油條時要註意的是，油條胚下鍋時油溫要合適，油不能太涼也不能太燙，而且炸制的時候需要中小火炸，火太小太大都會讓制作油條失敗。
