涼拌萵筍絲要不要焯水？教你正確做法，吃起來口感爽脆，更美味_美食料理

依米热尼

2023-04-16 12:45:00

涼拌萵筍絲要不要焯水？教你正確做法，吃起來口感爽脆，更美味

春天是萵筍的生長季節，萵筍地裡，一根根萵筍，長得老高瞭。拔幾根新鮮的萵筍回傢吃，這個時候吃起來最嫩瞭，一點都不老，現在正是萵筍最好吃的時候。喜歡吃萵筍爽脆口感的，不要錯過瞭，去菜市場買一根，就可以做一大盤瞭。今天我教大傢做涼拌萵筍絲，爽脆開胃，特別能增進食欲。

萵筍絲不僅口感好，它還富含膳食纖維、胡蘿卜素、鉀元素和萵苣素等營養成分。鉀的含量大於鈉的含量，就有利於體內的水電解質平衡。

做涼拌萵筍絲的時候要不要先焯水？很多人其實都做錯瞭，萵筍絲先焯水，再涼拌，這樣吃起來一點都不爽脆。想要萵筍絲的口感好，萵筍不需要焯水，今天教你正確做法，吃起來口感爽脆，更美味。下面分享涼拌萵筍絲的做法，一起來看看吧～

【涼拌萵筍絲】

食材：

萵筍1根、大蒜3瓣、鹽、白糖、雞精、香油、白醋。

做法：

第一步，萵筍的葉子也可以吃，摘下來清炒食用，把萵筍的皮去掉，去皮的方法，應該是用刀切開，然後一塊塊撕掉，把白色的纖維去幹凈就可以瞭。

第二步，去皮之後，斜切成薄片，然後再切成細絲，比較考驗刀工，也可以使用切絲的工具。

第三步，切絲之後清洗一遍，再放盆中，先加1勺白糖攪拌均勻，加白糖醃制過後，會更加有韌性，不建議用鹽醃制，水分會流失過多。

第四步，用白糖醃制過後，再加鹽、雞粉、芝麻油和白醋拌勻，就可以裝盤上桌瞭，吃起來特別爽脆入味。

小技巧：

如果你喜歡吃一點甜味的話，蔬菜都可以用白糖稍微醃制一下，這樣既可以增加它的韌性，還可以更入味。

涼拌萵筍是不用焯水的，平時做的萵筍絲那麼軟，就是因為煮過之後，就變得不爽脆瞭。