小時候的零食高粱飴，突然間變成瞭網紅，做法原來這麼簡單
小時候的零食高粱飴，突然間變成瞭網紅，做法原來這麼簡單。最近幾天，不知道從哪裡刮來瞭高粱飴的風，各大網絡主播都在吆喝高粱飴，一打開手機就是“QQ彈彈還能拉絲”的廣告詞，簡直勢不可擋。高粱飴其實並不新鮮，它是一種讓人不小心會暴露年齡的零食，早在七八十年代，糖果種類比較少，高粱飴、不老林和小淘氣幾乎傢喻戶曉，尤其是每到過年的時候，大人小孩都要吃上幾塊。
小的時候覺得高粱飴還是很甜的，口感軟軟的，畢竟那個時候的軟糖隻有這一種，隨著市場上糖果的種類和口味的逐漸豐富，高粱飴慢慢開始顯得單調起來，它既不像水果糖香味那麼濃，也不像QQ糖那樣有嚼勁。
高粱飴是山東地區的特產，很多山東老鄉從小吃到大，高粱飴軟軟的有嚼勁，甜而不粘牙，高粱飴這一次的走紅，讓山東人也有點措手不及，幾十年來，傢鄉的特產第一次全網爆紅，似乎有點不可思議。最近被網絡主播帶火的高粱飴，號稱QQ彈彈還能拉絲的，應該是經過改良的新版本，因為小時候吃的高粱飴咬上去軟軟的有彈性，但是一扯就斷，也不會拉出長長的絲。
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QQ彈彈還能拉絲的高粱飴
￥16.9
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高粱飴是高粱做的嗎？
對於現在的年輕人，大多數表示沒有聽過高粱飴，覺得這個名字很有趣，出於好奇就在網上下單來嘗嘗，而中年以上的人群表示不解，畢竟以前吃的高粱飴口味還是很單一的。
高粱飴雖然名稱裡面有“高粱”二字，但其實高粱飴並不是高粱做的，可以看到商傢給出的成分主要是白糖，麥芽糖和玉米淀粉，在每一塊糖的外面都包瞭一層糯米紙，糯米紙入口即化，吃的時候不用取下來。
隨著高粱飴的爆紅，我也忍不住上網買瞭一些，不得不說現在的高粱飴做的很有食欲，口味比我們那個時候要豐富許多，顏色也十分好看，因為最近訂單量暴增，很多店都要一個星期到十天左右才能發貨，價格不貴，但是貨源緊張，這就激發瞭購買者更強烈的購買欲望，等也值得。
高粱飴的傢常做法
如果你下單之後沒有耐心等，或者是你足夠勤勞，是可以自己在傢動手做高粱飴的，高粱飴做法不難，都是用傢常的食材，隻要掌握好火候，也是很好做的。
【高粱飴配方】紅薯淀粉100克，白糖500克，水250克，檸檬汁50克，玉米淀粉50克
【制作方法】1、把50克玉米淀粉放入平底鍋中炒熟，也可以用烤箱上下火160℃烤10分鐘炒熟。
2、把250克水少量多次加入到紅薯淀粉中，攪拌到細膩無顆粒的淀粉糊，然後加入50克檸檬汁。
3、把淀粉糊過濾到鍋裡，最好用不粘鍋，一邊小火加熱，一邊順著一個方向攪拌，在攪拌的過程中分別分三次加入白糖。
4、加熱到淀粉糊黏稠，並且有長長的拉絲，然後關火，倒入一個鋪瞭熟玉米淀粉的模具中，然後整理一下，晾涼切成想要的大小。
5、最後再撒一層熟玉米淀粉，高粱飴就做好瞭。如果想要做水果口味的，可以將等量的紅薯淀粉換成果蔬粉，或者把水換成果汁。
自制高粱飴最重要的是火候火候輕瞭做出來的高粱飴很軟不Q彈，火候重瞭做出來發硬不拉絲，所以熬糖的狀態還需要自己把握好。