4月，遇到這肉別手軟！一補鈣，二利尿，三免疫，錯過等明年！
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俗話說，“四月螺，賽肥鵝”，又到瞭吃田螺的季節瞭！經過一個冬天的休養生息，此時的田螺是一年裡最鮮最肥的時候。田螺肉質豐盈細膩，味道鮮美，清淡爽口。既是宴席佐肴，又是街頭地攤別有風味的小吃，深受人們的喜愛，有著“盤中明珠”的美譽。
據科學研究，田螺含有人體所需的9種氨基酸，碳水化合物，無機鹽，核黃素及多種維生素等營養成分。它的蛋白質，鈣，鐵和維生素的含量比其他肉類都高。螺肉所含熱量較低，是減肥者的理想食品。
田螺還有補鈣，提高免疫力，利尿等功效。在美麗的春季，人們趁著這股鮮美勁兒，“嘬”上一口，有種無法形容的美妙。
記得小時候經常下池塘去摸田螺，魚塘周邊的石頭上，佈滿瞭田螺，一抓一大把。拿回傢洗幹凈用水煮熟，一群人一起邊聊天邊拿竹簽取螺螄肉，然後用辣椒炒，韭菜炒著吃。自己抓來的美食，吃的格外香甜。
我今天買瞭田螺，做一道炒田螺肉，還是小時候的味道，真是一絕。大顆的田螺肉，肉質緊實，非常鮮美。 辣味不算突出，以咸鮮為主要特色。 融合辣椒的辣，田螺的鮮，讓人完全停不下來。
做田螺肉是費事的事情，要拿一根牙簽，把田螺肉從它的帶三層旋轉樓梯的獨棟別墅裡拽出來，我足足拽瞭一個小時。
然後洗瞭好幾遍，最後又放鹽搓瞭幾遍，等到水很清澈就是洗幹凈啦，這樣吃起來根本不會有泥沙。而且田螺肉口感很好，還有一點甜甜的，也沒有腥味，太好吃啦。
【辣炒田螺肉】
詳細做法：
第一步，把田螺放入清水中浸泡一天，洗幹凈煮熟後，把肉挨個挑出來。小米青紅辣椒，蒜苔都切成丁，大蒜切片，薑切絲備用。
第二步，鍋裡倒入底油，燒熱，放入薑絲，幹辣椒，大蒜片爆炒出香味。
第三步，將螺螄肉放入鍋中翻炒。炒一會兒後，放入料酒或者米酒去腥，然後加入蒜苔丁繼續翻炒。
第四步，放入蠔油，醬油，食鹽，雞精，翻炒至入味，最後出鍋裝盤就行瞭，太香啦。
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