立夏後記得多給傢人吃這菜，低脂低卡，清香爽口，開胃解暑
立夏後記得多給傢人吃這菜，低脂低卡，清香爽口，開胃解暑
在東北，五月的第一鮮當屬野菜，現在正是本地各種野菜紛紛上市的時節，10到30元價格不等，如果你有閑，去遠郊，自己采摘，一分錢不花，想吃啥都有。最物美價廉的野菜就是婆婆丁瞭，之前是10元一斤，這兩天沒有去早市，估計價格會更便宜瞭，立夏後記得多給傢人吃它，低脂低卡，清香爽口，開胃解暑，去火下飯，多吃也不會胖人，還能調理身體。
婆婆丁學名蒲公英，東北人都叫它婆婆丁，當然還有很多小名，不過你和北方人叫它的小名可能還聽不懂。現在北方的大地上到處可見，不花一分錢隨便采，昨天和姐姐出門小轉，居然采回來一塑料兜，一傢人蘸醬菜吃得老嗨瞭，微苦，清香爽口，去火下飯，用來包餡，葷素搭配當早餐再合適不過瞭，老人孩子都愛吃。
蒲公英是藥食兩用食材，全身可入藥，性寒味較苦，有多種成分，含有苦素、甾醇等成分。有利於肝臟和胃部保健，具有清熱解毒，涼血消腫，利尿散結等功效。平時可以用蒲公英做一些菜、湯、包餡類的食物，蘸醬菜是北方人的大愛，涼拌也很好吃。經常吃醃泡的蒲公英花蕾，還具有提神醒腦的功效。
【婆婆丁豬肉餡早餐餅】所需食材：面粉300g；豬肉餡300g；婆婆丁適量；香油3勺；鹽半勺；料酒半勺；老湯適量；蔥1根；薑1塊；白糖半勺；生抽2勺；蠔油1勺，五香粉半勺；白胡椒粉半勺。
做法及步驟：
面粉一分為二，一半燙面，一半加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。如果早餐吃餡餅，可以前一天晚上就和好面餳著，第二天早上特別好用，傢裡溫度高可以冰箱冷藏。
新采摘回來的婆婆丁，去掉雜質，清洗幹凈，不用焯水，切碎，然後加點鹽醃制10分鐘左右。
豬肉餡加入適量的鹽，充分攪拌均勻，然後加入蔥薑碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、半勺料酒、一勺蠔油沿一個方向充分攪拌均勻，分多次加入老湯，繼續沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裡，讓肉餡吸滿湯汁，最後加入三勺香油（不喜歡香油的可以換成其他食用油）繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁，然後放入冰箱冷藏。
將婆婆丁碎加入到肉餡中，攪拌均勻。
餳好的面團揉勻，揉成長條，均勻地分成若幹份。
取一份面劑子搟成餅，包上餡，再放上一張面皮，合起來捏在一起，然後捏出花邊，這花式也叫太陽花盒子。
平底鍋薄薄地刷層底油，碼入包好的餡餅，小火慢慢地煎。
翻面煎，因為是肉餡，需加小半碗水，蓋上鍋蓋燜一會，這樣保證裡邊的肉餡熟透。素餡可以減少這一步，很容易烙熟。
出鍋裝盤，早餐搭配蔬菜湯或者牛奶或者雜糧粥都是不錯的選擇。
婆婆丁低脂低卡，藥食兩用食材，立夏後記得多給傢人吃，清香爽口，開胃解暑，去火下飯。歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請關註，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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