清明過後給傢人做幾道接地氣的傢常菜，葷素搭配，美味簡單超下飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 01:20:41

烤豆腐丸

原料

豆腐、肉片、大青椒、番茄、薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉、蛋黃、胡椒粉、老抽、雞精

實踐

1、老豆腐切丁，青椒去籽去蒂，切片，西紅柿切片，用開水泡5分鐘，去皮切丁。

2.將肉切片，與豆腐一起食用。加入適量的薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。

3.將豆腐球放入油鍋中，炸至表面變硬後撈出。油燒熱，炸至表面金黃。

4.鍋內留底油，下辣椒爆香，下入番茄丁翻炒出汁，加入適量高湯，加入豆腐球和老抽翻炒均勻.

5、大火收汁，放入青椒，加少許雞精調味，炒至青椒碎。

釀豆腐

配料：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦豬肉、香菇、大蔥、油）、食鹽、生粉、醬油、烏明；

實踐

1.香菇用熱水浸泡，去蒂切蔥花和蔥花，加入鮑魚汁、鹽、肉末和生粉，加入香菇，用水浸泡攪拌至濃稠，然後加入香菇和炸蔥花；

2、在豆腐上塞一根棍子，把肉餡塞進香菇裡；

3、油鍋燒熱，將豆腐和肉面朝下放入鍋中，中火炸至金黃色；

4、翻動後，炸至金黃色，翻動2~3次，盡量將豆腐炸至酥脆；

5、加入2湯匙鮑魚汁；幾滴醬油；豆腐加水；

6、中火煮8分鐘左右，大火收汁。

煎鍋月牙骨

配料：主料：月牙骨適量，配料：青蒜、黑菇、紅辣椒、香菜、薑適量，調料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒適量，和香醋。

實踐：

1.月牙骨洗凈，放入高壓鍋中，加清水沒過骨頭一半、一片薑片和少量米酒，用大火燒開，轉小火蒸熟。15-20分鐘，放涼，然後豎著把骨頭切成小塊，黑菇和毛洗凈焯水待用，豆瓣醬和豆豉一起切段，青蒜切段，紅的切段胡椒粉切成小塊；

2.取油鍋，50%熱時，將豆瓣醬放入鍋中，用小火炒至出油，然後放入切好的肉片，鷹嘴豆用紅油炒好後，加入半勺糖，適量醬油和黃酒，繼續翻炒。

3.炒半根骨頭，加入青蒜、蘑菇和紅辣椒，炒至青蒜變軟，加入香菜、幾滴香醋，拌勻裝盤。