清明過後給傢人做幾道接地氣的傢常菜，美味簡單下飯，好做又好吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 01:20:44

五香花生

組成及配料：花生仁、紅辣椒、青椒、鹵料酒、精鹽；

實踐：

花生米焯水後，加入包子、生抽、精鹽，放入電飯鍋中煮40分鐘左右。撈出後加入適量紅、青椒丁。

烤茄子肉絲辣椒

材料：茄子、花椒、豬肉、油、鹽、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、水淀粉

實踐：

1、茄子去蒂，花椒洗凈。將茄子切成比根稍粗的條。

2、將茄子放入大碗中，加少許鹽，拌勻，醃10分鐘至水分收幹。

3、豬肉切塊，辣椒切塊。

4、鍋中油燒熱，放入茄子面繼續翻炒至茄子面變軟，撈出備用。

5、鍋內留底油，加入蔥末、薑末爆香，再加入肉絲炒至肉絲顏色變白，倒入料酒、老抽、生抽翻炒炒均勻。

6.放入茄條翻炒，加入半杯水，再加入少許鹽，大火燒開後轉中小火煮至軟爛。

7、加入花椒、大蒜，邊炒邊不停翻炒，倒入適量水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠。

泡椒香菜炒豬肝

配料表：豬肝；泡椒;香菜;薑;大蒜；小米椒；洋蔥;料酒；生抽；白胡椒;淀粉;

實踐

1、豬肝切成薄片，用料酒、藥明幾支、白胡椒粉、生抽、淀粉、少許食油醃制15分鐘。想要豬肝嫩滑，淀粉是必須的，但是也不能放太多，這個量很重要！加一點油可以讓豬肝更加順滑！

2.大蒜切碎，薑末備用

3.泡椒切碎備用，多一點

4.切幾個燈籠椒備用

5、香菜和蔥切段，建議多吃

6.鍋裡放油燒熱。用大火快速移動豬肝至變色撈起。不會超過一分鐘。這個熱量非常重要。除瞭要用淀粉醃制外，想要保持豬肝的嫩滑，火候也是極其重要的！

7、鍋底油燒熱，放入少許胡椒粉爆香

8.加入薑、蒜、泡椒、小米椒爆香

9.這一步，料酒滲出香味

10.豬肝回鍋快速翻炒幾秒，然後立即加入香菜和蔥翻炒幾秒，加鹽，炒勻即可上桌！