清明過後給傢人做的幾道下飯菜，色香味美營養豐富，傢人超愛吃_美食料理

小冰说美食

2023-04-17 03:21:45

蠔油南瓜

材料：金瓜、油、小蔥、鹽、蠔油、醬油

實踐

1.南瓜去皮，去果肉，切成小塊。

2、炒鍋燒熱，加入少許植物油，加入蔥花爆香。

3、將南瓜放入鍋中，用大火煎片刻。待表面微焦時，加入1湯匙蠔油和1湯匙生抽，攪拌均勻。

4、加入適量水，加鹽，大火燒開後轉中火煮約15分鐘至熟。

5、最後開大火收汁。

幹炸黃花魚

配料表：黃花魚、蔥、薑、芝麻、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、油、面粉

實踐：

1、黃花魚去內臟，洗凈，在魚身上畫幾條線，蔥薑切片；

2、黃花魚放入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、蔥薑片醃10分鐘；

3、鍋燒熱，放入花椒粒，炒香，磨碎；

4、加入花椒碎、芝麻、鹽、糖攪拌均勻；醃制好的黃花魚兩面沾上面粉均勻；

5.熱鍋放油。油熱後，放入魚，煎至兩面金黃，盛入盤中，趁熱撒上拌好的花椒粒。

烤肝和裡脊肉

實踐

1、豬裡脊肉一對，0.5貓豬肝，將豬裡脊肉全部筋膜用刀切掉裡脊花，切好的豬肝用清水洗去血水，泡在白醋水中待用使用。

2.將海綿浸入溫水中備用

3、準備泡椒（部分切成環狀，泡椒剁碎），泡薑切片，蔥斜切片，蒜切片。

4.將肝臟和裡脊用醋水浸泡10分鐘。肝臟和腰部用水沖洗幹凈，擠出水分。加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蛋液和淀粉。攪拌均勻，然後加入少許食用油拌勻。

5、調味醬將鹽、胡椒粉、蠔油、糖、料酒、生抽、淀粉放入碗中攪拌均勻備用。

6、鍋內放油燒熱至60%，加入花椒十幾個、蒜片、泡椒圈、泡好的薑片，炒香。

7、炒香後，將醃好的豬肝和裡脊肉放入鍋中，開大火煮十秒，然後加入泡椒翻炒幾下均勻，再放入香菇切片大蔥。

8、香菇、蔥段炒至生，加入調好的醬汁炒至熟。醬汁濃稠後倒入鍋中，裝盤