白切雞怎麼做表皮才會發黃呢？原來是這樣，難怪之前怎麼煮都不黃_美食料理

白切雞怎麼做表皮才會發黃呢？原來是這樣，難怪之前怎麼煮都不黃

小葛说花草

2023-04-17 06:01:58

水煮雞是一道經典美味的粵菜，深受當地人的喜愛。白雞味道清淡，皮爽肉滑，非常入味。白切雞的做法很簡單，但是很有特色。最大的優點是隻煮不腐爛，不添加任何添加劑，保持原汁原味。

白雞的另一個特點是顏色金黃，深受人們喜愛。很多人會疑惑為什麼白雞的皮是黃色的，不就是剛煮熟嗎？怎麼會變黃？其實做白雞的正宗配料應該是三黃雞，而三黃雞的皮本身就是油黃色的。那麼如果我們用普通的雞肉來制作白切雞，怎麼才能讓雞皮變黃呢？普通機油有兩種做法，一起來看看吧。如何讓雞肉切白皮變黃？原來是這樣，難怪以前怎麼煮都不黃。

1、首先，第一種方法是用黃色的梔子花進行著色。首先，將雞肉清洗幹凈，瀝幹水備用，鍋中加入足夠的水沒過雞肉，加入適量的薑片，將雞肉放入鍋中焯水2分鐘，撈出放入冷水沖2分鐘。

鍋內加入適量黃色梔子花和大蔥，將雞肉放回鍋中繼續煮5分鐘，然後關火，將雞肉放入湯中待湯涼後撈出將其切成可食用的塊。這樣染上黃色的梔子花，顏色很漂亮。

2、另一種做法是用花生油將雞肉浸濕並裹上一層。將洗凈的雞肉用微沸水浸泡約20分鐘，然後從中間撈出，一次放入冷水中。泡好後，將表皮拍幹，用花生油擦一下，這樣也可以使水煮雞的表皮變黃。

現在你知道白切雞的皮是怎麼變黃的瞭嗎？三黃雞本身的皮是黃色的，普通的雞可以用梔子黃和花生油上色。喜歡小編的文章，別忘瞭關註、評論、分享和點贊哦。每天我們都會更新一些菜品和相關資訊分享給大傢！

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