爽口開胃的幾道傢常菜，有葷有素有涼菜，美味簡單又營養_美食料理

小葛说花草

2023-04-17 06:03:07

風味茄子

原料：茄子、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各300克。

實踐：

1、將蝦醬與料酒、蝦皮混合打成汁；用雞蛋、面粉和淀粉做成糊狀。

2.將茄子兩面換上包裝紙，淋上蝦醬，上鍋蒸熟。

3.將蒸熟的茄子放入面糊中油炸，出鍋裝盤

杏鮑菇炒牛肉

材料：

杏鮑菇200克，牛肉、青紅椒150克，植物油40克，鹽10克，淀粉5克，醬油10克，香油5克，雞精1克，1克胡椒

實踐

1、牛肉切塊，加入胡椒粉、醬油、蛋清、淀粉拌勻，加入香油拌勻醃10分鐘左右。不切塊，薑切碎

2.熱鍋冷油，油70%熱，加入牛肉片翻炒2分鐘左右，取

3、炒鍋冷油燒熱，油溫至80%，將幹薑和杏鮑菇炒勻，去腥去濕。

4、加入青紅椒、鹽、生抽拌勻，加入牛肉拌勻，加入雞湯拌勻

涼拌平菇

材料：平菇250g，紅辣椒，薑，油，醋，芝麻，醬油

做法1、平菇洗凈，用手撕開。

2、取一鍋燒開水，加少許鹽，放入平菇煮至熟，撈出瀝幹。

4、煮熟的平菇加入花椒、普丁、芝麻，倒入熱油。

5、加少許醬油和醋拌勻。

香菇

香菇提前用水泡軟，洗凈撕成小塊。

大蒜切碎，辣椒和香菜切碎備用。

鍋內加入適量清水燒開，黑木耳焯水1分鐘左右，撈出，用冷水洗凈，瀝幹備用。

鍋內倒入少許橄欖油燒熱，加入花椒粒爆香，花椒粒撈出棄去，淋上辣椒油在蒜末和花椒粒上，加入生抽、香醋、鹽、糖調勻做果汁。

將調好的汁淋在香菇上，最後撒上香油，加入香菜和白芝麻拌勻。