百吃不厭的幾道傢常菜，鮮香可口比飯店的還好吃，營養又下飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 07:21:02

蒜香排骨

主料：排骨750克；1頭幹蒜

主料：大蔥10克；2克生薑粉

醃料：花椒粉2克；少許料酒；生抽5克；8克精制鹽

實踐：

1、請店傢將排骨切成5厘米長的段，用水洗凈浸泡30分鐘去血漬，撈出瀝水，蒜去皮放少許水，用攪拌機打成糊狀（不用攪拌機也可以切成塊狀）加少許水打成細粉）

2.將蒜蓉和其他醃料拌入排骨中醃至少2小時

3.鍋燒熱倒入植物油加熱至30%熱度

4.將排骨放入中火煎3分鐘，慢慢浸泡至熟，撈出

5.油燒到80%熱，下排骨煎半分鐘

6、顏色變成土黃色的時候，取出控油調好，裝盤

大蒜虎皮辣椒

1.將大蒜切碎備用。

2.將淀粉、米醋、生抽、鹽、蠔油和水調成汁備用。

3、青椒切塊，放入白排骨。你可以看到你想要的尺寸。

4.鍋中倒入油，燒熱，加入辣椒爆香。烤的時候需要用鏟子壓一下花椒，把花椒裡的空氣放出來。將虎皮兩面煎熟備用。我做瞭很多辣椒，所以我炒瞭兩次。

5、另起一鍋，加少許油，放入蒜末爆香，再放入豆瓣醬炒至紅油出。

6.加入水淀粉煮開。

7、倒入虎皮青椒翻炒至青椒均勻裹上蒜蓉。

金針菇炒雞蛋

實踐：

1、金針菇根部去1-2厘米，用淡鹽水洗凈浸泡；

2、雞蛋打散，加入少許鹽、胡椒粉和水，攪拌至順滑。

3、鍋燒熱，加入少許油，放入雞蛋，煎成蛋花狀即可食用；

4、鍋內放少許油燒熱，放入金針菇炒軟，放入煎好的雞蛋；

5、翻炒均勻，加入鹽和油，拌勻，加入少許蔥花即可食用。