白菜餃子，調餡時先放油還是鹽？都不對，這才是白菜不出水的做法_美食料理

小小谈美食

2023-04-17 07:23:14

包白菜餃子是先放油還是先放鹽？那不是真的，所以卷心菜不會從水裡出來

又是一個周末，孩子們下午放學回來瞭。孩子們喜歡吃餃子。傢裡有白菜，包餃子就對瞭。比韭菜和茴香好多瞭。

白菜餃子很好吃，但是做起來比較難，因為白菜中含有大量的水分，如果餡料做得不好，水就會漏出來，餃子餡就不好吃瞭。因為白菜水分多，所以很多人在調餡的時候猶豫是先放油還是先放鹽。其實，這是不正確的。今天就來告訴大傢白菜餡餃子的正確做法。

做白菜餡時先放油或先放鹽都是錯誤的。正確的做法是先把白菜裡的水擦幹再放鹽，這樣白菜才不會漏水。

白菜餃子的詳細做法：

準備一個幹凈的碗，倒入適量的面粉和水，加入絮狀物，揉成光滑的面團，擱置一旁，蓋上一層粗棉佈，醒面20分鐘左右。

將大白菜洗凈，用絞肉機切碎。把卷心菜放在一個大碗裡，撒上適量的鹽，攪拌均勻，稍等片刻，直到鹽收幹水分。把卷心菜撈出放在籃子裡，擠出裡面的水分。

將豬肉磨成肉末，洋蔥去皮洗凈切碎，薑去皮洗凈切碎。放入小碗中，倒入適量醬油，拌勻醃制片刻。

在卷心菜上淋上一些食用油，攪拌均勻。杜卡卷做好後，將肉餡倒入白菜中，繼續倒入適量的鹽和香油，分別攪拌成餃子餡。

繼續把醒好的面團搟緊，然後搟成長條，切成小塊，搟成中間厚邊薄的餃子卷。從包裝袋中取出所需量的白菜放入，包皮之間揉緊，包成餃子皮。

鍋內加入冷水，大火燒開，撒少許鹽，放入餃子輕輕過篩，蓋上鍋蓋再燒開，再揭開繼續煮至沸騰。餃子鼓起來瞭，所以餃子就熟瞭。刪除和服務。