白菜燉豆腐，先放白菜還是豆腐？順序很重要，大廚告訴你正確做法_美食料理

小冰说美食

2023-04-17 07:23:19

白菜紅燒豆腐先白菜還是先豆腐？順序很重要，廚師會告訴你如何正確地做

在北方，秋天天氣寒冷的時候，我們經常會買白菜回傢吃。菜市場一隻貓值一塊錢，味道還不錯。

下瞭一個星期的雨，氣溫真的下降瞭，下班後想吃點暖暖的，最好是喝點湯，所以我經常做這個白菜蒸豆腐，而且不油不膩，更好吃比我吃肉的時候還香。

做這道菜的時候，有人喜歡豆腐，有人喜歡白菜。我會說烹飪的順序很重要。如果做錯瞭，食物就不會好吃或看起來不好吃。接下來就把這道菜的好吃又正確的做法分享給大傢。有興趣的可以關註一下。

白菜蒸豆腐的做法：

做一個大白菜，剝去外層，因為白菜是一層層包裹的，所以裡面很幹凈，不用洗，切塊，然後把白菜和白菜葉分開。

準備新鮮優質豆腐一塊，切成小塊，備用控水，蔥去皮洗凈切塊，薑去皮洗凈切塊，切塊。幹辣椒切成小塊，蒜去皮洗凈，剁成蒜末。

鍋中油燒熱，油燒開後加入蔥花、薑絲、蒜末和幹辣椒爆香，倒入豆腐翻炒均勻，別忘瞭翻炒。慢慢來，不然豆腐容易破。

小火炸至豆腐呈金黃色，這樣豆腐的背面才不會裂開，蒸出來後更香。然後倒入適量的醬油，翻炒均勻。

繼續往小碗裡倒水，撒上一些八角和花椒，大火燒開，然後倒入白菜拌勻，水不要倒太多，白菜會漏出來。

炒至白菜葉碎，倒入白菜葉，撒上適量的鹽，繼續翻炒幾十秒。

烹飪技巧：

如果是做白菜蒸豆腐，正確的做法是先放豆腐，再放白菜，因為豆腐越蒸越香。烹飪時間過後，卷心菜會變短，顏色和味道會更好。