福建閩東立夏特有的習俗“犒夏九碗糟”，你們見過嗎？
我的傢鄉是在福建閩東的某個小山村。每到立夏時節，我們都要“犒夏”。什麼是“犒夏”即是立夏日，農傢制磨粿，煮豬肉糟(用豬肉、菜、紅酒糟為料)。當天早上全傢吃磨粿蘸肉糟，有的人傢甚至每碗菜都用紅酒糟煮，這就是所謂的“犒夏”習俗。有“立夏九碗糟，吃瞭血氣好”俗語，因農忙從此開始，也希望身強體壯。
紅酒糟是釀制紅曲酒後產生的沉淀物，其色澤鮮紅，濃鬱酒香，營養豐富，含有豐富的蛋白質和18種氨基酸，還有磷、鉀等無機元素及戊糖、總糖和脂肪等成分，具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能。
紅酒糟還是珍貴的天然紅色素，安全又環保，是純天然的食品。也是人們調制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟竹筍、紅糟蛋、紅糟蘿卜及紅糟泡菜等食品的首選原料，在煮魚時加入紅酒糟，做出的紅糟魚味美可口，不但去腥又能保持其鮮味。
立夏當天傢傢戶戶皆用酒糟烹煮食物的風俗，有紅糟肉、紅糟田螺、紅糟筍、紅糟魚、酒糟酸菜、酒糟芋頭等。當日備足紅彤彤的菜肴，寓意紅紅火火、五谷豐收。
下面幾種食材做成的酒糟菜，不知你吃過幾道呢？哪道能讓你滿意。一、紅酒糟田螺
1、剪好尾巴的田螺，洗幹凈放好備用。剝好蒜，拍碎。酒糟準備小半碗。
2、下蒜瓣煸香，倒入準備好的酒糟，翻炒至沸騰加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
3、起鍋，記得不要炒太久瞭，要不然不好吸出螺肉哦。
二、紅酒糟五花肉
1、選肥瘦均勻的三層五花肉，切成兩指寬的小塊；把五花肉焯水，撈出瀝幹。
2、開大火，熱鍋起油，下薑片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油；等肉色變得微微焦黃時，加入紅酒糟、生抽、鹽調味。
3、翻炒均勻後，加適量的水，再撒點糖調味，等湯汁沸騰後轉小火，加蓋，燜煮十五分鐘左右，紅糟肉就可以出鍋瞭；喜歡入口酥爛的，可以多燜煮一會兒。
三、紅酒糟泥鰍
1、先把泥鰍加油炸會，炸酥脆裝碗備用。
2、將準備生薑、大蒜爆炒，再加入炸好的泥鰍翻炒。
3、倒入半碗的紅酒糟和泥鰍翻炒均勻後，加入清水悶熟，起鍋即可。
四、紅酒糟竹筍
1、竹筍對半切以後再切成片狀，鍋裡熱油，加入竹筍翻炒均勻，加適量冷水蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
2、加入酒糟，鹽，味精，炒至入味即可出鍋，超級下飯哈。
五、紅酒糟魚
1、從市場上買回來的黃瓜魚，洗凈瀝幹水分。
2、把紅酒糟塗抹黃瓜魚全身。加入味精、鹽巴放入鍋中蒸熟。
3、鋪上蔥、薑、蒜，淋上熱油即可，酒糟香味撲鼻而來，非常下飯好吃。
六、紅酒糟酸菜
七、紅酒糟芋頭
紅酒糟對人身體很有益處，不一定要等到立夏才吃，平常也可以多吃。
中華傳統文化博大精深，形形色色的特色風俗形成瞭五彩斑斕的中國。每一種不同的風俗宛如一縷縷情思牽動著不同地區在外遊子的心。這種特色風俗需要我們一起好好傳承、保護、尊重。