廣東民間美食：“咸分”，口感很像泥土，廣東真的有人“吃土”？
咸分（fēn）,是廣東部分地區的一種民間小吃。分（fēn），在當地有類似“粉”的意思，代表粉末狀態。泥分（fēn），就指的是很碎散的泥土。這樣解釋，估計大傢就能稍稍明白，為什麼調侃說廣東真的有人“吃土”。它是形態一般很像碎散泥土的咸味小吃。
相信現在很多人都沒聽說過這種美食，但是炒米餅估計不少人知道。炒米餅是廣東特產，以前在春節不少地方有做炒米餅的習俗，尤其是惠州、陽江、廣州、東莞等廣東很多地方。而“咸分”和制作炒米餅的原料類似，一般是在制作炒米餅的時候一起制作。
“咸分”的制作很簡單。我們隻需將大米翻炒至金黃色，加入適量食鹽後磨成粉，就能得到所謂的“咸分”。它和芝麻糊一樣，用熱水沖食。我們在食用時也可以根據個人口味再加糖或加鹽調味。如果我們是制作炒米餅，則在把大米炒成金黃色之後研磨時不加食鹽，和上煮開溶化後的紅糖，加入芝麻、花生、雞蛋、椰絲等配料，用木制米餅模具碾壓後敲出，放入烤爐中烤制而成。
“咸分”一般沖熱水食用，當然小時候也有人喜歡幹吃，他們會調侃口感有點像“吃土”，隻是還沒那麼“硬核”。而我們一般沖水食用它的口感像極瞭“吃泥”，沙沙的口感帶上一點點咸味，充饑效果很好，所以它通常被當作早餐或者臨時充饑的零食。
其實，廣東有很多這種傳統美食，在農耕時代下的廣東，傢傢戶戶基本上都具備制作那些現在我們所謂的“傳統美食”。尤其大傢是在逢年過節的時候，有材料的情況都會考慮做點“小吃”來吃，那時候那些就是零食。煎堆、油角、炒米餅更是過年應節的“意頭”，是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的小吃。但在時代快速發展的今天，機器逐漸代替瞭人手，人們的生活節奏越來越快，已經沒幾個人會制作它們瞭！
假以時日，大傢都不會制作這些傳統美食瞭，甚至忘記瞭它們。它們將永遠隻存在於歲月當中，那將是一件多麼可惜的事情。盡管時代變遷，我們的處境和心境不斷變化，那些故人舊事依舊值得大傢回顧，那些曾經給大傢留下很多美好回憶的物件，依舊值得大傢記得。