古代人怎麼解暑？寶釵教你做酸筍雞皮湯，簡單易做清香好喝
夏日炎炎，跟著《紅樓夢》解鎖清涼美味，傢人都特別喜歡！
柴/米/油/鹽/醬/醋/茶
酸/甜/苦/辣/咸/香/澀
開門七件事，人生多味道
所有的生活盛景
都浸透在一日三餐裡
向我們娓娓道來
一部紅樓夢，不僅塑造瞭諸多經典人物，也將古代大傢的春秋冬夏飲食起居的瑣事訴說的詳細。因此《紅樓夢》也被成為“中國封建時代的百科全書”。
天氣炎熱，熱浪滾滾，煩躁的心情變成瞭常態。現在的人們有冰箱空調，那麼在《紅樓夢》裡面的古代人用那些美食度過炎熱的夏天，美味的同時還能夠養生？
寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。“幸而薛姨媽千哄萬哄的，隻容他吃瞭幾杯，就忙收過瞭。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝瞭兩碗，吃瞭半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完瞭飯，又釅釅地沏上茶來大傢吃瞭。薛姨媽方放瞭心。”
其做法，酸筍幹用清水浸泡6小時，其間最好換水。泡好的酸筍幹放入清水或洗米水中煮20分鐘，再換清水煮一次，最後把水倒掉。最後，把酸筍幹的水分擠幹備用。帶皮的雞胸肉洗凈，用刀連皮片成薄片。然後把酸筍幹和雞胸肉片同放入高湯中煮30分鐘。最後再加入芥菜莖滾一下，加鹽即可。
王夫人問傷勢好轉的寶玉想吃什麼，寶玉笑著說：“也沒有什麼特別想吃的，就是記得之前喝過的一種加瞭小荷葉、小蓮蓬的湯，現在突然特別想吃。”寶玉嘴饞的就是蓮葉羹，在大觀園裡需用銀質湯模子將濕面皮紮制出豆子大小的若幹花型，再配以好湯燒制，要借點新荷葉的清香。
其做法，日常飲食不需如此麻煩，隻需將面揪成小疙瘩，放入有蓮葉汁和蓮子的雞湯裡煮熟即可。或者可以更簡單，用蓮葉泡茶喝，也能起到祛濕的效果。
“王夫人又問：“吃瞭什麼沒有？”襲人道：“老太太給的一碗湯，喝瞭兩口，隻嚷幹喝，要吃酸梅湯。我想著酸梅是個收斂的東西，才剛捱瞭打，又不許叫喊，自然急的那熱毒熱血未免不存在心裡，倘或吃下這個去激在心裡，再弄出大病來，可怎麼樣呢。因此我勸瞭半天才沒吃”寶玉挨瞭一陣毒打後，專門想吃酸梅湯！
酸梅湯，想必大傢都不陌生，它古來便是極好的清熱解暑的夏日飲品，至曹公所處的清代，酸梅湯經多年發展已成為解暑的大眾飲料。清人有詩雲“底須曲水引流觴，暑到燕山自解涼，銅碗聲聲街裡喚，一甌冰水和梅湯。”據徐凌霄《舊都百話》中的描寫，舊時京朝大老，雅流貴客在逛書鋪，古董店之餘都會去名店信遠齋喝酸梅湯解渴，梁實秋在《雅舍談吃》中寫酸梅湯“冰糖多，水少，梅汁稠，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裡如品純醪，舍不得下咽”如此美味，難怪寶玉一心隻想吃酸梅湯瞭。在炎炎夏季，捧著一碗酸梅湯，可謂是無上的享受~
它的制作方法也簡單，將烏梅，冰糖一起煮沸，再加上玫瑰或桂花，去渣取汁放涼後再加上冰塊，便可飲用。
眾人答應瞭，寶玉卻等不得，隻拿茶泡瞭一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完瞭。
茶泡飯是賈寶玉的心頭好，來不及吃飯的時候來一碗應急，省時省事還能果腹。或是宴席未散的時候，自己吃飽瞭但還不能撂筷的時候來一碗，不僅不會增加腸胃負擔，還能去膩、潔口和化食。茶泡飯將米飯與綠茶的清香合而為一，吃起來口味清新，非常適合炎炎夏日。
其做法，一壺燒開茶湯，倒入可口白皙的米飯中，橙黃的茶湯迅速被米飯吸收入味，加上梅幹、海苔、熟芝麻、醬油、鹽、綠葉菜，等一系列輔料，米飯之中既有茶葉特有的茶香，還有輔料調料的香味，令人食指大動。
對美食的熱情就是對生活的熱愛
美食帶給我們的
除瞭治愈的心靈外
還有那得滿地的口水