百吃不膩的幾道傢常菜，鮮香味美，下酒下飯，傢人吃過連連稱贊_美食料理

小葛说花草

2023-04-17 08:03:31

紅燒鳳爪

材料：鳳爪750克，花椒一小把，八角兩顆，桂皮兩小塊，香葉兩小塊，冰糖10克，料酒一湯匙，老抽三湯匙醬汁，生抽一湯匙，十三香半茶匙，薑兩片。

實踐：

1.準備好食材和各種調味料。

2、雞爪洗凈後，將爪子一一取出。

3、鍋中放半鍋水，倒入鳳爪，繼續大火煮三分鐘。

4、雞爪取出，用流水沖洗幹凈，瀝幹水分。

5.將鳳爪倒入鍋中，加水沒過鳳爪。

6、燒開後加入料酒一湯匙、薑兩片、老抽三湯匙、老抽兩湯匙。

9、將燈籠椒、八角、桂皮、香葉放入茶包中，下鍋。

10.加入糖和半茶匙的十三香。

11、再次開鍋後轉小火煮約80分鐘，至鳳爪酥脆入味後轉大火收濃鍋內的湯汁。

島國

原料：

鴨肉（500克）、啤酒1瓶、胡椒粉、蔥、薑、蒜、幹辣椒。

實踐：

1、先將鴨肉切塊，幹辣椒切碎，洋蔥切段，薑切片，拍上少許蒜末。

2、熱鍋冷油，放入藥材、大料薑片，然後放入薑片。

3.稍微翻炒後，加入小蔥、蒜頭和幹辣椒條爆香。

4、炒出香味後，放入鴨肉，炒至鴨肉微微金黃。

5、待鴨肉變色後，加入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，加一茶匙糖繼續翻炒。

6.稍微攪拌後，倒入啤酒，淹沒鴨肉。

7.倒入啤酒後，就等著收汁。

8、收汁後加入雞精和少許小蔥裝飾。

麻辣燙發尾

材料：毛尾500克，幹辣椒片、薑片、蔥各少許。白糖30克，香醋30毫升，高湯100毫升，鹽、料酒、生粉、植物油適量。

實踐

1、魷魚洗凈，切成7厘米長的段。加入薑片、蔥苗、鹽和料酒調味，逐個撈出瀝幹表面的水分，撒上一層幹生粉，再加入六份。放入熱油鍋中，炸至外焦裡嫩，撈出瀝油。

2、另取一個碗，在一個碗中加入糖、香醋、高湯、生粉和適量的鹽。

3.在幹凈的鍋中加熱油。將幹辣椒炒香，然後倒入碗中，攪拌均勻，煮沸。倒入魷魚片快速煎勻，起鍋裝盤。