孩子要回去瞭，午餐做瞭3葷4素，簡單不浪費，比上飯店經濟又實惠
#來我傢鄉過五一#
哈嘍，大傢好！我是老方小雨美食廚房，今天又給大傢更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為傢人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和視頻都為原創。
假期結束，孩子要回珠海瞭，午餐，4人6菜1湯，有葷有素吃撐瞭！時間過得真快，一轉眼，5.1幾天假期就結束瞭，孩子今兒下午又要返回珠海瞭，5點的飛機。雖說我和他爸已經習慣瞭他不在傢的日子，但是每當孩子要離開的時候，心裡還是有萬般不舍的；戀愛中的小倆口更是這樣瞭，本想讓他們小倆口單獨出去吃的，可是他們不願意，而更願意在傢吃，這樣不急不忙的，吃得還合胃口；所以，中午老伴兒和他女朋友都請瞭半天假回來，我們一起吃頓團圓飯；吃完飯，女朋友再送他去機場。
好瞭，話不多說，看看今兒午餐，我都做瞭哪些菜，它們又是如何制作的吧~~~
【清炒空心菜】
現在正是空心菜新鮮上市的季節，3.5元左右一斤，較之前6、7塊錢一斤下降瞭很多瞭。買空心菜，一般我喜歡挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長須根，一掐就斷的；還有空心菜買回來後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜之前可以先將它在清水中浸泡約個半小時左右，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感瞭；加點蒜瓣、辣椒和鹽簡單一炒，清脆爽口又美味。夏天經常吃些空心菜，還可以防暑解熱、涼血排毒和防治痢疾。
做法：1、空心菜，摘寸段，洗凈後控幹水分；新蒜頭切末；紅辣椒切絲；備用。
2、炒鍋燒熱，倒入食用油，下蒜末和辣椒線，炒出香味。
3、放入空心菜，滴少許清水，大火煸炒。
4、炒至空心菜變軟，放少許食鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
【線椒炒香幹】
6塊7毛錢在網上買瞭3斤線椒，打開包裝除瞭3.4根在運輸過程中捂壞掉之外，大部分還是很新鮮的；但價格要比實體店便宜很多，我們私人小菜場最便宜的也要3.9元一斤；3斤辣椒挺多的，先把好的挑出來裝袋放冰箱；軟點兒的趕緊吃，正好傢裡有袋裝的五香茶幹，洗洗切切一起炒炒，隻需放點食用油和生抽，連鹽都不用放，香辣美味下飯，我們全傢都喜歡吃。
做法：1、線椒、香幹清洗幹凈後切絲備用。
2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入線椒絲，大火煸炒，把辣椒的香味煸出來。
3、把香幹放進去，再加入些生抽一起煸炒，炒勻即可出鍋瞭；生抽和香幹自身的咸味，咸鮮適中剛剛好。
【孜然羊排燒胡蘿卜】
春節前買瞭2袋羊肉和1塊羊排，羊肉吃完瞭，就想著做烤羊排的，哪知孩子突然接到駐外工作的通知，年初八一走就是幾個月，直至清明節才回來休息幾天也沒來及吃；終於等到5.1休假可以烤瞭，孩子又說：烤羊排太費事瞭，還是燒著吃省事，而且她也很愛吃胡蘿卜燒羊肉。其實孩子有心體諒，不想讓我太辛苦瞭；那我就做紅燒羊排吧，3根胡蘿卜+2斤羊排燉瞭一大鍋，幹香味十足，孩子和小姑娘可喜歡吃瞭。
做法：1、羊排剁小塊，用清水浸泡1~2小時；入冷水下鍋焯一下，撈出洗凈後控幹水分。
2、蔥薑蒜切塊、青紅線椒切圈、胡蘿卜切滾刀塊；另外準備好香葉、桂皮，陳皮、豆蔻、孜然粒和孜然粉等作料。
3、鍋熱倒油，放入蔥薑蒜、香葉桂皮等調料，煸出香味後盛出備用；放塊冰糖炒成糖色，放入羊排，大火煸炒。
4、炒至羊排金黃出油，烹入料酒、老抽和溫水，水量要一次性加足，大火煮開後轉小火，燜燉個把小時至羊排熟爛。
5、開蓋下入胡蘿卜塊，再燉至10分鐘；然後根據自傢口味，放入適量的生抽、鹽糖和孜然粒調味。
6、放入青椒紅椒圈，轉大火收汁，出鍋前撒上孜然粉和白芝麻點綴提香即可。
【奧爾良芝士炸雞排】
說到炸薯條、炸雞腿和炸雞排，你一定會忍不住流口水，雖說油炸食物不健康，但又香又脆又酥的口感，我想沒幾個人會拒絕的吧；和很多人一樣，我們傢這小倆口也是油炸食物愛好者，所以我偶爾也會做一些油炸食物給他們解饞；這不昨晚就做瞭街邊網紅小吃“芝士炸雞排”；買瞭4塊雞胸肉，從中剖開後就變成8塊瞭，炸得有點多瞭；孩子們說：這個好吃啊，炸多沒關系，讓我今兒中午再用空氣炸鍋烤一烤，還是一樣好吃；好吧，聽孩子們的；所以看上去，顏色不如剛炸出來的好看瞭。
做法：1、雞胸肉，洗凈，用刀從中間剖開，分成二片；再用敲肉錘或刀背，在肉片上橫豎多敲打幾遍，把組織敲散敲薄；然後加入奧爾良調料抓拌均勻，醃制4小時以上。
2、提前取出馬蘇裡拉奶酪，室溫化凍；將備好的芝士片，一切為二；再把雞蛋液、面包糠和玉米淀粉，分別倒入三個大盤中，備用。
3、取一片醃好的雞胸肉，放案板上攤平，在大的這半邊，放上半片芝士片和少許馬蘇裡拉奶酪，然後再把小的那半邊，從中對折起來成一個半圓形，邊緣用手壓緊捏合好；老伴兒喜歡吃原味雞排，所以我做瞭6個芝士的，留瞭2個沒包，做原味。
4、取一份雞排，兩面粘上玉米淀粉，再抖一抖，然後放入蛋液中，把雙面浸濕，再均勻地裹上面包糠；裹好後，用手壓一壓，把面包糠壓堅實些。
5、鍋中倒油，燒至6成熱（插入筷子，筷尖周邊迅速冒泡的狀態），放入雞排，炸至兩面金黃。
6、揀出放在吸油紙上，吸一吸油，不用復炸，即可開吃；剛炸好雞排爆漿，吃的的時候一定要小心，不要燙到嘴巴喲。
7、原味雞排，也按同樣的方法炸，炸好瀝油，切大塊，方便食用。
【烤鴨】&【鹽水鴨】
“上車餃子下車面”，餃子代表團圓、團聚的意思，傢人離開時吃上一頓熱騰騰的餃子意味著為傢人此行離去送別；對北方人來說再熟悉不過瞭。而對於我們南京人來說，就不是上車餃子下車面，不管是上車還是下車，肯定少不瞭鴨子；連出門帶的零食也都是由鴨頭鴨翅等鴨肉制品。這不5.1假期結束，下午孩子又要返回珠海瞭，送別午餐怎能沒有鴨子呢？老伴兒早就跟我說好瞭，我在傢負責煮飯燒菜，他中午帶鴨子回來。而且老伴兒心很細，知道未來兒媳婦最愛吃烤鴨，所以他不僅買瞭鹽水鴨，也還買瞭盤烤鴨，讓孩子們兩種口味都品嘗到。
【絲瓜雞蛋湯】
立夏過後，溫度逐漸升高，加上風大幹燥，所以大傢需要多喝水，及時補充水分；除瞭喝水，還可以做各種湯菜，給傢裡的老人小孩喝，也能補充水分。比如絲瓜雞蛋湯就不錯，絲瓜清熱解毒，去火利尿；雞蛋富含蛋白質和氨基酸，對身體十分有益，而且做法簡單，味道鮮美，全傢人都愛吃喝。
做法：1、絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊；2個雞蛋，滴少許料酒，打散備用。
2、鍋熱倒油，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，用鍋鏟劃成小塊。
3、加入清水，大火燒開；再下入絲瓜，大蓋煮至絲瓜軟爛、湯汁變白。
4、根據各人口味，加適量的鹽，調味；出鍋前淋少許香油即可。
今天中午的主食，沒有其它選擇，依然用大米&小米，煮的雙米飯瞭，好吃營養且升糖指數低。
以上就是我們一傢4口的今天午餐，6菜1湯，菜不算多，葷素搭配味道齊全，發朋友圈，網友說：好吃接地氣，贊；也確實，我們都吃撐瞭。