4月，香椿、薺菜靠邊站，這4種應季菜抓緊吃，鮮嫩營養，增強免疫
時間過得真快，轉眼就到瞭4月中旬，過瞭谷雨就是暮春，趁著春天還沒有完全退場，大傢可要抓緊時間出門踏青賞花，多把春菜端上餐桌，多多品嘗春天的新鮮滋味，錯過可就真要等明年瞭。
春天是萬物生發的季節，依照“初春吃芽，暮春品鮮”的食俗，這個時候香椿和薺菜都要靠邊站瞭，西葫蘆、芹菜、蒜苔、蘆筍、槐花等新鮮食材悄然登場，遇見瞭千萬別手軟，這些食材不僅味道鮮香，而且富含維生素和纖維，有緩解春燥，潤腸排毒的作用，適量食用對身體大有益處。
下面，就給大傢分享4道用暮春鮮菜制作的傢常美味，做法簡單，解饞下飯，喜歡的話可以學起來呦！
一、蒜苔
現在正是蒜苔大量上市的季節，蒜苔是季節很強的食材，價格不貴，口感爽脆，簡單一炒就特別好吃，蒜苔中含有大蒜素，又被稱作“天然菌菜”，隔三差五吃一次，消炎抑菌，增強免疫。
推薦菜譜：【手撕蒜苔】
1、 蒜苔去掉蒜葉和硬根，隻留最脆嫩的部分，放入開水中焯燙2分鐘，水中加入少許鹽和油，這樣焯出來的蒜苔顏色翠綠不發黃。
2、 焯好的蒜苔瀝水晾涼，用手撕成4條或者6條的細絲，這樣處理過的蒜苔口感特別脆嫩，一點也不塞牙。
3、 根據個人口味加入適量的鹽、糖、白醋、香油和熟的白芝麻，和蒜苔一起撈拌均勻即可。
二、西葫蘆
西葫蘆是春天常見的蔬菜，營養豐富，價格便宜，西葫蘆中維生素的含量很高，對增強體質很有幫助，同時它還是很好的“減脂菜”，有減肥瘦身需求的朋友可以放心吃，解饞不發胖。
推薦菜譜：【西葫蘆炒火腿】
1、 西葫蘆洗凈切成片，煙熏火腿切成薄片，大蒜切末備用。
2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後火腿片倒入鍋中，充分翻炒出香味。
3、 將西葫蘆倒入鍋中，和火腿片一起翻炒2分鐘，依次加入生抽、蠔油、鹽、糖調味。
4、 繞著鍋邊淋入2小勺清水，繼續翻炒，使食材的味道完全融合，食材炒熟即可關火。
三、蘆筍
春天正是吃蘆筍的好時候，它是國內外公認的優質蔬菜，富含葉酸，有安神助眠，潤腸排毒的作用，對緩解春燥很有幫助，隨手一炒鮮嫩爽脆，百吃不厭。
推薦菜譜：【蘆筍炒杏鮑菇】
1、 蘆筍去掉硬根和外皮，清洗幹凈後切成斜刀段，杏鮑菇洗凈切條，大蒜切片備用。
2、 鍋中燒熱水，加入少許鹽和油，水沸後把蘆筍和杏鮑菇倒入鍋中，焯燙3分鐘，撈出後瀝幹水分備用。
3、 鍋中燒熱少許油，炒香蒜片，之後將焯好的蘆筍和杏鮑菇倒入鍋中，翻炒出香味。
4、 食材基本炒熟後，加入少許生抽、蠔油、鹽、糖調味，翻炒均勻即可。
四、芹菜
春天肝火旺盛，稍不註意容易上火，這個時候可以適量吃一些芹菜，能夠清熱去火，潤腸排毒，這個季節的芹菜特別脆嫩，適合多種烹飪方式，配飯配粥都是一絕。
推薦菜譜：【芹菜香幹炒臘腸】
1、 芹菜洗凈切斜刀段，川味臘腸切片，五香豆腐幹切成條，大蒜切片備用。
2、 鍋中燒熱油，爆香蒜片，之後放入臘腸和豆腐幹，持續翻炒，將食材充分炒香。
3、 把芹菜倒入鍋中，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，繞著鍋邊淋入少許清水，使調味料充分融合。
4、 待食材全部炒熟就可以關火瞭，出鍋前淋上少許花椒油，翻炒均勻即可。
4月暮春時節，別隻會吃香椿、薺菜瞭，各種應季的新鮮蔬菜大量上市，價格便宜，營養豐富，以上這4道都是應季菜的傢常做法，簡單一炒美味下飯，你也快試試吧！
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