掌握4個小技巧，你也能做出花瓣清晰的荷花酥，栩栩如生，太美瞭
荷花酥是江南著名的小吃，也是中式傳統點心的代表作之一。它形似綻放的荷花，花瓣清晰，栩栩如生，十分動人。每次宴席上看到這道點心，都會感到驚艷，實在太美瞭。這次傢庭聚會，我也做瞭一盤荷花酥，一擺上桌，傢人們都驚呆瞭，連連說，太好看瞭，舍不得吃。
今天就來分享荷花酥的傢常做法，層次分明，酥香可口，隻需要掌握幾個小技巧，你也一定能成功。
【所需材料】
水油皮：中筋粉100克、豬油30克、水45克、糖粉10克
油酥：中筋粉60克、豬油30克、色素少許
椰蓉餡：125克
【制作方法】
1將水油皮材料放入和面缸，攪打成光滑的面團。面團裝入保鮮袋裡，靜置松弛30分鐘。
2 將除色素以外的油酥材料放入大碗，按壓均勻。
3 油酥分成2份，分別用色素調成粉色和綠色。
4 水油皮面團均分10份，粉色油酥均分5份，綠色油酥均分5份。
5 水油皮面團將油酥包裹起來，稍稍壓扁，縱向搟開。
自上而下卷起，蓋上保鮮袋。
6 松弛10分鐘後再次搟長，重新卷起。
7 椰蓉餡分為5份，搓圓備用。
8 取一個粉色卷，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓片，包裹內餡，收口捏緊。
9 取一個綠色卷，搟薄後包裹粉色面團，收口捏緊壓在底部。
面團的頂部劃幾刀，割口深一些，可以看到內餡即可。
10 鍋裡放油，加熱至120度，放入面團，小火炸制。
可以用筷子撥動割口處，幫助層次舒展。
11 待荷花的層次定型後撈出，放在吸油紙上吸掉多餘的油脂後即可擺盤。
下面來總結一下小技巧。
第一，每一次搟卷後，面團都需要充分地松弛，以便於下一步操作。在松弛的過程中，一定要蓋上保鮮膜或是保鮮袋，防止面團風幹。
第二，面團包好以後，要用鋒利的刀具劃出花瓣，4-6瓣為宜，割口要深一些，可以看到內餡的程度，這樣炸出的荷花酥花瓣更清晰。
第三，炸制荷花酥的過程中要註意監測油溫，若是溫度過高，荷花酥容易變色，而且表面糊瞭內部還是生的；若是油溫過低，會使荷花酥過度吸收油脂，成品過於油膩，影響口感。一般以120度為宜，最高不要超過135度，如果油溫過高，可以離火，等油溫降下來以後再開始炸。
第四，油炸的時候，要借助筷子或是小木棍，輕輕撥動割口處的面皮，幫助花瓣更好地舒展開來。
以上就是自制荷花酥的詳細配方和制作方法瞭，趕緊收藏起來吧，學會以後就可以好好給傢人露一手瞭，經典的中式點心，咱們在傢也能做。今天的分享就到這裡瞭，希望你們會喜歡。