豆花怎麼做好吃？豆花的做法？成都川和烹飪
相傳豆花是因為淮南王劉安是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春(今安徽壽縣)。相傳，劉安不務政事，雄心勃勃。他不滿足於成為一個著名的國王。他總是想找一份更突出的工作，他仍然癡迷於長生不老的技能，渴望尋找靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，點燃熊熊大火，巧妙地要求他們用大豆和鹽鹵煉丹。結果他們“煉”出白細膩的豆腐。雖然不是靈丹妙藥，但是好吃又好吃。這個東西很快就傳開瞭，在世界上很受歡迎。有一首詩證明:“豆苗苦”。
豆花是一種傳統的中國小吃，南方喜歡加蜂蜜桂花、糖甜豆花，北方也被稱為豆腐大腦，我們喜歡加醬油、蝦皮、泡菜和其他醬汁咸豆花。用於制作豆花的調味料分為內酯、鹽鹽鹽、石膏，據說可以用白醋甚至檸檬制作。當我還是個孩子的時候，我一直吃媽媽用鹽鹽做豆腐大腦，很多人叫它半凝固豆腐，雖然吃很嫩，但不夠精致，加一些小泡菜很美味，長大早餐店每天早上買豆花，一碗50美分，人流源源不斷，好奇也品嘗豆花，豆花是內酯點，精致光滑有彈性，入口融化。一直想知道如何做這麼嫩的豆花，原來的鹽水材料不同，豆花是內酯，也稱為葡萄糖酸，用它點，可以減少蛋白質的流失，提高保水率，白色細膩，味道好。
【豆花】
【食材】：幹豆100克，內酯2克，清水800克
【制作方法】：
1、準備好使用的食材，幹大豆挑出幹大豆和壞大豆，內酯可以在調味品店購買。
2、提前一晚浸泡幹黃豆，第二天早上做豆花最方便。
3、浸泡好的大豆，瀝幹水分，放入料理機杯中，加入800克清水。
4、控制面板設置速度11檔，時間2分30秒，開始工作，把大豆做成生豆漿。
5、將打好的生豆漿倒入過濾佈中，過濾出豆渣，最後用手捏幹籠佈。
6、不要扔掉過濾過的豆渣，可以烤成豆渣餅，或者豆渣饅頭，都很有營養。
7、將過濾後的生豆汁倒入料理杯，蓋上蓋子。
8、控制面板設置時間18分鐘，溫度98度，速度2檔開始煮豆漿。
9、煮豆漿剩下5分鐘時，我們將內酯加入15克溫水，融化成液體，倒入玻璃盆中。玻璃和陶瓷是沖洗豆漿容器的首選，盡量不要使用不銹鋼制品。
10、時間到瞭，打開煮熟的豆漿蓋，冷卻至80-85度，將豆漿沖入內脂水中，全部倒入，攪拌兩圈，攪拌均勻。
11、把玻璃盆放在熱水裡，蓋上蓋子，註意保溫，靜置10分鐘。這一步的保溫非常重要。雨媽一天做兩次，但都不成功，因為沒有保溫，第三次保溫成功。
12、時間一到，打開蓋子，豆漿就凝固成豆花，細膩嫩滑。
13、將豆花放入碗中，倒入兩勺配菜(辣椒碎、蔥碎、泡菜丁、鮮味、香醋、芝麻油調和)，即可食用。