10道酒樓傢常美食分享給大傢，簡單好吃又下飯，學會開飯店都行
1，鐵板牛肉
主料:牛肉
配料:洋蔥，青紅椒，
調料:蒜末，薑末，小米辣，蠔油，生抽，味精，糖，胡椒粉，老抽，香油。
制作過程
1，牛肉片上漿加蠔油生粉抓拌
2，鍋入油下入牛肉滑油，下入青紅椒洋蔥塊過油
3，鍋留底油下入薑末，蒜末小米辣偏炒加蠔油生抽下入主配料調味精糖老抽翻炒裝盤
2，幹鍋牛蛙蝦
主料:牛蛙，蝦，洋蔥
制作過程
1，牛蛙塊上漿加耗油生粉抓拌。
2，過入水下入金針菇，黃瓜條，牛肉丸過水沖涼墊鍋底
3，鍋入水下入蝦子過水沖涼。
4，鍋入油下入牛蛙炸下入蝦過油備用。
5，鍋加半勺油下入蒜子，薑片，幹辣椒花椒，調香辣醬，辣妹子火鍋底料半小塊，耗油都一調味勺，加兩勺水小半瓶啤酒調鹽1調味勺，雞精味精4調味勺，糖2調味勺，胡椒粉，生抽，老抽下入牛蛙收汁淋花椒油即可。
3，傢常豆腐
主料:老豆腐，
配料:黑木耳，青紅椒
調料:蒜末，薑末，小米辣，蠔油，味精，糖，豆瓣醬，辣妹子，老抽，
制作過程
1，豆腐炸金黃
2，鍋留底油下入薑末，蒜末，小米辣豆瓣醬辣妹子耗油偏炒加一勺半水下入豆腐黑木耳青椒，調味精半勺糖半勺老抽收汁勾芡淋明油即可
4，湘味爆炒腰花
主料:豬腰花
配料:紅杭椒丁
調料:味精，雞精，糖，胡椒粉，生抽，蠔油，辣鮮露，老抽。
制作過程
1，豬腰即花刀加耗油生粉抓拌。
2，鍋加入半勺茶籽油下入蒜末半勺，薑末，小米辣，紅杭椒丁半勺，野山椒偏炒香味下入腰花調雞精味精糖胡椒粉生抽老抽翻炒撒入蒜苗段辣鮮露翻炒裝盤即可
5，小炒牛蛙
主料:牛蛙
配料:青紅杭椒
調料:蒜末，薑立，野山泡椒，鹽，糖，味精，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，辣鮮露。
制作過程
1，牛蛙過水沖涼
2，鍋入油燒制三層熱下入牛蛙杭椒圈一起滑油
3，鍋留底油下入薑末，蒜末，小米辣，野山椒泡椒，黃供椒，杭椒丁偏炒加點點鹽偏炒下入滑油主配料調雞精，味精個1調味勺，糖，胡椒粉，生抽，老抽翻炒淋辣鮮露即可。
6，黑椒口蘑
主料:口蘑，
配料:肉末，青紅杭椒圈。
調料:蒜片，薑立，青紅杭椒圈，蠔油，生抽，雞精，糖味精，胡椒粉，黑胡椒碎，辣鮮露。
制作過程
1，鍋入油下入口蘑炸金黃
2，鍋留底油下入肉末炒香下入蒜片小米辣薑立青紅杭椒偏炒加耗油生抽黑胡椒汁下入口蘑調雞精味精糖胡椒粉黑胡椒碎辣鮮露撒蒜苗葉翻鍋裝盤
7，小炒雞雜
主料:雞雜，
配料:蒜薹，杭椒丁，芹菜段，
調料:蒜末，幹辣椒，小米辣，野山椒，黃貢椒，蠔油，生抽，雞精，味精，胡椒粉，老抽，辣鮮露。
制作過程
1，袋裝雞雜直接過水
2，鍋入油燒制三層熱下入雞雜滑油，在下入蒜薹段滑油。
3，鍋留底油下入薑，蒜末，小米辣，泡椒，紅椒丁，芹菜偏炒下入滑油的雞雜蒜薹調耗油，生抽，雞精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鮮露，翻炒裝盤。
8，醬油冬瓜
主料:冬瓜，
配料，肉沫，
調料:蒜片，小米辣，豆豉，蠔油，生抽雞精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鮮露，蒜苗葉。生粉。
制作過程
1，鍋入油燒制五成熱下入冬瓜炸熟備用，
2，鍋留底油下入肉末蒜片小米辣豆豉加耗油生抽下入冬瓜調雞精味精胡椒粉糖翻炒加老抽辣鮮露勾芡撒蒜苗葉即可。
9，小炒黃牛肉
主料:漿好牛肉
配料:杭椒丁，芹菜段，芹菜葉，
調料:蒜片，小米辣，黃貢椒，鹽，味精，雞精，糖，胡椒粉，生抽，蠔油，老抽，辣鮮露。
制作過程
1，鍋加油燒三四成熱下入牛肉滑油備用，
2，鍋留底油下入蒜片小米辣黃貢椒紅杭椒丁偏炒下入西芹斷偏炒調點點鹽炒，下入牛肉調雞精味精胡椒粉糖生抽耗油老抽偏炒下入蒜苗葉加辣鮮露翻炒裝入墊好的芹菜葉子上面即可
10，酸菜魚
主料:草魚，
配料:酸菜，豆芽，千張，
調料:鹽，味精，雞精，糖，胡椒粉，雞汁，白醋，幹辣椒，花椒，白芝麻，菜籽油。
制作過程
1，鍋加水燒開下入豆芽過水撈出墊盤底，在下入酸菜備用，魚片上漿加鹽1調味勺加生粉漿備用
2，鍋留底油下入魚骨魚頭加薑片扁黃加酸菜泡椒花椒幾粒扁加7勺水調菜籽油鹽糖味精胡椒粉胡椒粉白醋雞汁大火燒白撈出底料下入魚片燒熟，倒入盤中
3，過加入半勺有下入幹辣椒花椒扁椒倒入盤中撒蔥花白芝麻