谷雨將至，老年人少吃豬肉，多吃“1肉2菜”，順應節氣而食身體好
“白雲峰下兩槍新,膩綠長鮮春谷雨春”，時間如白駒過隙，眨眼的瞬間就帶我們來到瞭二十四節氣的谷雨。作為春季最後一個節氣，谷雨的來臨，雨水開始增多，農作物茁壯成長。谷雨取自“雨生百谷“之意，《群芳譜》也有記載：“谷雨，谷得雨而生也。”
谷雨時因為雨水多，空氣濕度大，人體不適感也增加。再加上各種細菌滋生，我們面臨的挑戰有很多，尤其是體質較弱的老年人更要好好地保護好自己。
除瞭記得及時增減衣物，堅持適度鍛煉外，飲食上也不能馬虎。記得少吃豬肉，多吃“1肉2菜”，助力平安入夏。
為什麼要少吃豬肉？
豬肉是大傢最常吃的一種肉類，很多人都是無肉不歡。這個季節要少吃一點豬肉，因為它的脂肪含量高，身體不適的老年人吃多瞭容易不消化，給腸胃造成負擔。
1肉:鴨肉
鴨肉性甘味涼，是進補的佳品。鴨肉的蛋白質含量也很高，另外B族維生素和維生素E的含量也很豐富。
鴨肉可以燉湯喝、可以烤著食用、可以油燜、可以鹵著等。老年人可以適當食用一些，既解饞又補充瞭營養。
推薦食譜:酸菜啤酒鴨
食材準備:鴨子半隻、蔥、薑、蒜子、辣椒、生抽、老抽、啤酒、酸菜少許、鹽、食用油、面粉
制作過程:
①我們把鴨子剁成小塊，泡入水中30分鐘。加入面粉，反復揉搓，再沖洗幹凈，瀝幹水分。鍋中滑油，倒入鴨子炒。炒幹表面水分，減少腥味。
②加入生抽、老抽上色，燜煮3分鐘。再放入薑、蔥段去腥，倒入啤酒，大火煮開後改成中小火煮。
③鴨子肉可以用筷子插進去時，把酸菜洗幹凈，切成小塊放進去。加入鹽、辣椒、蒜子去腥調味。
④撒點蔥花，翻炒均勻就可以出鍋瞭。
2種菜
第1種:豌豆
俗話說“春吃豆，賽過肉”，豆子的品種那麼多，我們吃哪種好呢？建議老年人可以吃點豌豆，正當季。
豌豆全身都是寶，它的豆苗、豆莢都可以食用，就算老瞭也可以拿來制作成點心、零食等。
豌豆的營養價值很高，含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素、維生素C等，能夠促進腸道蠕動，保護視力，適當食用對身體有益。
推薦食譜:牛肉燴豌豆
食材準備:豌豆300克、辣椒1個、蒜子、生抽、老抽、胡椒粉、紅薯淀粉、鹽、食用油、牛肉100克
制作過程:
①我們把牛肉逆著紋理切成薄片，泡入水中搓洗幾次，擠幹水分。加入生抽、紅薯淀粉、胡椒粉攪拌一會兒。倒入1點點食用油，順時針攪拌，讓每片牛肉上都有油，這樣不易粘鍋。
鍋中滑油，倒入牛肉炒。等牛肉炒變色後盛起來，備用。
②豌豆淘洗幹凈，鍋中燒水，水開後倒入豌豆煮。加點鹽和食用油保持菜色不變，煮5分鐘。撈出來，用冷水沖洗一下，瀝幹水分。
③鍋中滑油，倒入豌豆，開大火炒。
④放入辣椒、蒜子、牛肉，開大火炒。
⑤加鹽調味，再加點水淀粉翻炒均勻就可以出鍋食用瞭。
第2種:茄子
茄子屬於堿性食材之一，谷雨前後最新一茬的剛好可以食用。茄子的營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，適當食用對身體有益。
茄子可以清蒸、可以油燜、可以烤著食用等，老年人盡量挑少油少鹽的烹飪方式。
推薦食譜:傢常炒茄子
食材準備:茄子2根、辣椒1個、蔥、生抽、蠔油、白糖、香醋、淀粉、鹽、食用油
制作過程:
①我們把茄子的頭尾切掉，搓洗幹凈表面。切成滾刀塊，放入碗中。加一點鹽，拌一拌，醃制10分鐘。
②把辣椒的蒂部去掉，再撕掉裡面的籽，洗幹凈後切成小塊。蔥和蒜子洗幹凈，都切成碎末。
③茄子醃出水後再淘洗幾次，擠幹水分放入碗中。撒入1勺淀粉，拌一拌。
④鍋中滑油，放入茄子煎。最好把茄子的皮先貼著鍋煎，等皮煎軟後再翻炒煎其他的面，一直到整個茄子都煎軟為止。
⑤倒入蒜末、辣椒、少許蔥白，開大火翻炒均勻。
⑥取一隻碗，加入淀粉、白糖、生抽、蠔油、鹽，再加冷水，攪拌均勻後倒入鍋中煮。
⑦大火收汁，撒點蔥花翻炒均勻就可以出鍋食用瞭。
結語:谷雨是春天最後一個節氣，這也就意味著春天要結束瞭。而谷雨時雨水也比較多，老年人記得多食用一些滋潤增強提抗力的食材，助力平安入夏。