為什麼做出的鹵味不香還發“苦”？隻需加這2種料，鹵味好吃入味
平時在傢裡面做鹵味的時候大多也都是按照自己的方法來做的，但為什麼還會出現鹵味味道苦而且還不入味的現象呢？那麼大傢在做鹵味的時候，其實也都是有這樣的一個誤區呢，就是香料越多那麼味道肯定會越濃越香，另外能夠去腥入味，對於這一點來說有這樣的想法的人，那就是他做錯瞭，讓你做鹵味的時候其實也就跟我們炒菜也是一樣道理的並不是調味料放得越多就越好吃，因為裡面的東西如果要放，但是量不能夠多有的時候東西也是不需要亂放的。
之所以做出來的鹵味味道，法國也是有著很大的原因的，那就是放錯瞭桂皮這種調料，很多的人在做鹵味的時候都非常喜歡放各種各樣的大料，就會覺得桂皮去腥體現效果很好，其實對於未必這種調味料如果是放得太多的話，那麼鹵味也是會發苦的，而對於貴皮的苦味滲透力也都是特別強的，所以也會讓你做出來的整個鹵味都有發苦的感覺，一鍋三斤的鹵肉桂皮隻需要放5克就可以瞭，這樣的話也就能夠煮出桂皮的香，而且還能夠帶出其他香味的味道。
另外一種讓魯味發苦的香料，那就是商業瞭，雖然商業有著提前巨星的香要作用，但是在放的時候如果是量放不對的話，也是會讓你的乳汁變苦的，而苦的效果比桂皮其實還要明顯那麼有很多的人在做爐子的時候都是習慣性的放一把香葉，而且還會把商業用熱油煸炒之後才會倒入到鹵汁中去煮那麼香業，最不能夠做的就是吵鬧，而相信本身就是非常薄的，那麼如果再放在鍋裡面邊找的話，也是很容易被炒焦的，而吵架之後不僅沒有瞭香味，而且剩下的也都是苦味兒瞭，所以再放進鹵汁當中，一煮就會出現發苦的情況瞭。
那麼要想做出來的鹵味香醇又入味，最適合放的兩種香料其實是草果和丁香，那麼對於炒過的香味兒來說也都是非常突出的，然後放一顆在爐子邊上就會讓你覺得中國的鹵味變得又香又入味，再加上三顆丁香的配合那麼做出來的鹵味特別的好吃，而且也不膩，所以以後在做鹵味的時候，不能光想著怎麼樣去除腥味，這樣的話反而鹵味做的就會很容易發火，所以我們一定要把重點放在資料上面，這樣的話腥味自然也就沒有瞭，而且味道吃起來又香很入味。