聞著臭吃著香的除瞭臭豆腐，還有這碗臭屁醋，使人吃的口水直流_美食料理

聞著臭吃著香的除瞭臭豆腐，還有這碗臭屁醋，使人吃的口水直流

小青聊家居

2023-04-18 00:44:23

給壇子裡放入粘米和糯米後，加滿水後用棍子攪拌平均，等這兩種米可以完全采取水分便可以瞭。醋壇封蓋，把水加滿，隔斷距離空氣，放置在陽光可以暉映的處所，然後就把一切交給工夫。一百天後，一壇臭屁醋就變成瞭。其實所謂的臭屁醋就是米醋。用粘米、糯米放入陶埕裡，盛上清水封蓋浸泡約100天左右，制作過程中發酵產生乳酸菌，因此發出一種怪臭味。

據《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。由於人們食用醋的時候一般都會放醃菜去增加酸度，因此吃完以後，通體舒泰，人就容易放屁，大傢就笑稱為“臭屁醋”，以後就這樣流傳開來。

也有一種說法是，因為醋聞起來酸酸臭臭的，因而被稱為臭屁醋。

它在珠三角地區，曾有2000多年的歷史瞭。在佛山市臭屁醋火鍋全城流行，走進醋店一股“惡臭”當面而來，那滋味真令人不敢上前。臭屁醋又如榴蓮，喜歡吃的人覺得很香，不喜歡的人則會覺得難聞，固又有“液體榴蓮”之稱。以前賣醋的多是一碗碗的街邊小食，很少有當主食的。”而近年逐漸流行起用臭屁醋來開鍋，下鍋煮醋的配菜、配肉也多樣化起來，像排骨、雞爪、玉米、扇骨等都可以作為臭屁醋火鍋的配料。鐘愛臭屁醋的食客是這樣點評的：“那醋入口潤嫩柔滑，酸甜適口。聞起來臭如屁，喝起來滿口香醇，不舍下咽。醋中的豬腳爽口鮮美，肥而不膩，真是人間極品。還有醋中的番薯，也香甜得美不可言！”

作為中華兒女，愛吃本來就是我們的本性，中國自古以來美食就多，對於這方面還是很有研究的，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關註小編哦，接下來小編可以提供給你更多美食的資訊。

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