嘗一口都市|安徽捶肉湯，捶了才會香
在廚友@秦了了的老家——安徽，每逢家有喜事或是傳統節日，便會製作這道「捶肉湯」。
顧名思義，這道美食的製作需要"捶"。
"四五個人在桌前圍一圈，一人手拿一酒瓶或者錘子，「叮叮咚、叮叮咚」地捶著肉肉，談天說地，場面甚是熱鬧！"
肉肉經過一陣捶打之後，肉質更加有嚼勁，口感香嫩順滑。
天氣漸凉，除了增添衣裳，一碗熱乎的湯往往能給予身體最好的溫暖。
今天就來一起學習好吃、好玩的捶肉湯吧！
嘻嘻，我的「武器」已經準備好啦，可以揍肉肉了～
食譜作者：@秦了了
點擊圖片進入小程式收藏食譜更方便
用料
裡脊肉240克
生粉（玉米澱粉，山芋粉，紅薯粉都可以）60克
食用油5克
鹽3克（根據口味）
蚝油或者鮑魚汁調料1湯勺
生抽1湯勺
白糖1克
水（或者高湯）兩碗
葱一根
做法
01. 肉洗淨切片，不要太厚哦！切完用生粉滾一遍。
02. 準備一個啤酒瓶（不要有菱角、光滑的瓶子），取一塊切好的肉，菜板上撒生粉，肉肉也撒上生粉。
掄起瓶子捶吧，要保證每捶一下肉，上面都要有生粉，來回翻面捶。
最後口感就在於這一步，要保證肉肉裡面捶進足够的生粉，肉肉才會滑嫩。（差不多25秒捶好一塊肉）
03. 薄薄的一片，全是生粉混合在裡面了，越薄越好吃，當然別捶成通花漁網狀的就可以了?。
全部捶好了，如果一次吃不完，可以裝保鮮袋冷凍起來，下次做各種湯，不要放瘦肉了，就放這個特別好吃。
04. 用小湯鍋，鍋裏放水或者高湯，燒開。
一片一片放入肉片，水要能淹沒肉片。
全部放進去後，加入少許油，生抽，蚝油或者鮑魚汁調料，少許白糖，鹽調味。
大火燒開，轉中火稍稍煮2分鐘，湯汁濃稠時關火，撒蔥花。
05.啊～張口
（喂你一塊，保證你回頭來接著會搶走我一盤～）
廚友作品
@Yinnng:
肉肉捶過就是特別嫩哈一塊接一塊停不下來了不信你來嘗嘗咯??
@紅妝微醉：
這道也是我家上桌頻率很高的菜，在我的家鄉叫熗肉?唯一不同是食譜作者是用瓶子捶，我家鄉是用刀背捶。
@薄荷之味：
哇哦～?肉肉捶過味道真是好贊哦～親愛的們，快來嘗嘗啦！?
你還知道哪些的「安徽美食」呢？