6月初，芒種忙，這菜鮮嫩爽脆高纖維，經常吃有“洗腸草”的妙用
芒種前出汗多，常給傢人吃這“洗腸草”，脆嫩營養解暑氣，安穩過夏天一傢三口，美食四季，歡迎你打開這篇美食圖文，我是80後寶媽，工作之餘經常會給大傢分享一些煙火氣十足的傢常菜譜，喜歡我的美食分享別忘瞭【關註】我哦！
如今“有車有房”在城鄉都成瞭婚姻的基本標配，全國的丈母娘都被調侃為抬高房價的幕後操盤手。事實是當你什麼都擁有之後，反倒無比向往有一處可以種花種菜的宅院。最近總刷到田園小院的視頻，不得不說“大數據真可怕”，居然連我喜歡什麼都知道。羨慕人傢院子裡種菜自己摘得天然環保，我隻能利用每天上班的空閑時間逛逛各大生鮮平臺，一日三餐的食材選購除瞭跟著季節就是跟著感覺走，前天湊單買瞭一把韭菜苔，炒瞭一次鵝蛋深受歡迎，所以今天決定再買點兒韭菜苔炒肉絲。
韭菜是大傢很熟悉的蔬菜之一，韭菜苔卻鮮為人知，經常做飯的人肯定認識。韭菜苔就是韭菜長到一定程度後抽苔長出的一根纖細長莖，頂部還帶一個小花苞，外形和含苞待放的水仙花相似。價格比韭菜略貴，韭菜苔和蒜苔差不多，一顆韭菜才能抽出一根韭菜苔，所以物以稀為貴。韭菜苔中豐富的維生素和粗纖維對腸道非常友好，能起到預防便秘促消化的作用。搭配肉質細嫩的瘦肉絲，點綴少許黑木耳，不僅色澤油亮有食欲，營養也更豐富。喜歡您也可以收藏試試哦！
韭菜苔炒肉絲：主食材：韭菜苔280g、豬肉150g、木耳5g
輔食材：蔥10g、小米辣10g、料酒1勺、淀粉半勺、食鹽2g、白砂糖適量、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、花生油15ml
1、首先我們來準備一下做這款【韭菜苔炒肉絲】需要用到的食材：新鮮的韭菜苔1把，因為還要搭配肉絲和木耳一起炒，所以280克韭菜苔就能炒一大盤瞭。一小塊豬瘦肉，少許黑木耳，1棵蔥和2根小米辣幫忙熗鍋兒。
2、把幹木耳放入溫水中浸泡至軟化後切成細絲備用。將韭菜苔淘洗幹凈後切掉根部口感比較老的地方，然後再切成適合食用的寸段；小蔥去皮去根後切成蔥花，小米辣切成細絲。
3、將豬瘦肉用流動水沖洗幹凈，切成細絲後放入幹凈小碗中，依次倒入1勺料酒、半勺淀粉、少許食鹽和適量白砂糖後抓拌均勻，醃制10分鐘以上，讓肉絲去腥入味兒。
4、炒鍋燒熱後倒入適量花生油，油溫六成熱時倒入醃制好的肉絲，用筷子將凝固成一坨的肉絲扒拉松散，煸炒至肉絲表層凝固焦黃後盛出備用。
5、肉絲盛出後鍋中還留少許底油，繼續加熱後倒入切好的蔥花辣椒絲爆出香味兒，然後將切好的韭菜苔和木耳絲下鍋煸炒。
6、將韭菜苔和木耳煸炒至斷生，倒入炒熟的肉絲簡單煸炒，隨後添加生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺後翻炒均勻即可。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為傢人做一道愛心牌的【韭菜苔炒肉絲】吧，再簡單的食材浸潤瞭愛的味道也會變得更加美味哦！
小貼士：1、韭菜苔鮮嫩時口感最脆，買菜時記得選黃綠色的韭菜苔，顏色太深的韭菜苔根部容易老，吃的時候記得切掉掐不動的地方。
2、如果著急炒菜可以用溫水來泡木耳，比冷水泡發更節省時間。木耳泡好後撕掉根部的雜質，吃起來口感才能軟嫩不牙磣。
3、肉絲直接炒又柴又老口感差，提前醃制一下，抓拌一層水淀粉和料酒，肉絲細嫩不腥更美味。想減肥的朋友也可以將豬肉換成雞胸肉，低脂低卡不長胖。
