白灼蝦用水煮就錯瞭，試試不放一滴水，做出來Q彈鮮嫩無腥味
白灼蝦用水煮就錯瞭，試試不放一滴水，做出來Q彈鮮嫩無腥味夏天、秋天是吃蝦的季節，新鮮的大蝦陸續上市，就等著人們去挑選、購買呢！我們全傢人都喜歡吃蝦，不過對小龍蝦卻不感興趣，還是對新鮮的大蝦、海蝦感興趣。蝦肉鮮嫩Q彈，吃著香味很濃鬱。
要說小龍蝦，肯定不能用水煮著吃，畢竟生活的水域不好、肉質比較柴、味道比較腥，因此還是得用重口味的方法來做。但是鮮蝦就不同瞭，最經典的做法就是白灼，簡單煮一煮，味道鮮美到不行，老人孩子愛不釋手。
一說起白灼蝦，很多人的第一想法就是，把大蝦放進水中煮一煮。如果現在我說這個方法，其實是錯誤的，是不是能顛覆很多人的認知？
但是講實話，白灼蝦用水煮就錯瞭，新方法更實用，試試不放一滴水，做出來的蝦肉Q彈鮮嫩，還不會有腥味。
【白灼蝦】食材：鮮蝦、生薑、小蔥、料酒
1、買回來的鮮蝦，我們首先要做的，就是將其放入清水中，養一段時間。這樣它可以自己把一部分臟東西排出體外，吃起來口感更好。
2、浸泡差不多半小時之後，我們再將其徹底洗凈，然後把蝦腳、蝦須都剪掉。蝦線我不建議大傢去掉哦，吃的時候再去掉，也是一樣的。否則下鍋烹飪的時候，會失去一部分鮮味，導致做出來的白灼蝦不好吃。
3、下面準備一些小蔥，將其切成蔥段，或者直接打成蔥結。然後再準備一塊生薑，把生薑切成片狀。
4、接著把鍋子準備好，把蔥段、薑片鋪在最底部，然後再在上面淋上一些料酒，以便去腥。
5、做好上述操作以後，我們再把大蝦均勻鋪在上面，就可以瞭。這樣什麼都不用加，連清水都不需要放，直接蓋上蓋子開中火，開始燜制就可以瞭。差不多5分鐘的時間，我們可以看一下大蝦的狀態，如果徹底變紅之後，就可以關火瞭。
6、關火之後，再蓋上蓋子燜一會兒，2分鐘之後將其取出來，調一碗料汁準備開吃瞭。
即使沒有放一滴水，大蝦也沒有糊鍋，這是因為新鮮的蝦中，它的水分是比較充足的。燜制的過程中會不斷出水，從而將自己煮熟。這樣做出來的白灼蝦，鮮味特別濃鬱，而且蝦肉Q彈緊實。
烹飪小貼士：
在做白灼蝦的時候，我個人建議還是不用去蝦線，否則容易使鮮味流失。