超好吃的豇豆肉沫包子，皮薄餡大，松軟不塌陷，做給孩子當早點
大傢好，我是橘貓。
說起包子，那在咱們中國的歷史是相當久遠瞭。中國人的包子，早在唐宋年間就流傳下來瞭，無論古今，餓瞭上街頭買兩個熱騰騰的大包子，實惠又好吃。
現在的包子餡是非常豐富，什麼奶黃包、豆腐包、豇豆包、梅幹菜包、鮮肉包、玫瑰包、豆沙包、香菇菜包……還有生煎包、水煎包、小籠包、狗不理包子，種類實在是太多瞭。
這裡面我最喜歡的是豇豆餡兒的包子，豇豆脆脆的，配上一點肉的香氣，非常有口感。
周末我在傢成功嘗試瞭豇豆包子的做法，兩個字，成功！現在就把從炒餡兒到發面的做法都教給大傢。喜歡的動動小手點個贊噢！
食材：
一把新鮮的豇豆、50g小米椒、250g肉沫、蒜頭、5g安琪酵母粉、500g中筋面粉、鹽
調味品：
白砂糖、生抽、老抽、蠔油
豇豆包子的做法可以簡單概括成三步：炒餡+發面+包包子
第一步：炒餡
1、豇豆冷水下鍋，鍋裡放少許油，焯水至豇豆變色變軟（加少許油是為瞭讓豇豆的顏色更透亮，焯水的目的是為瞭讓豇豆更好炒熟，炒不熟的豇豆是有毒性的）；
2、焯好水的豇豆放冷水泡一會，撈出切成丁；
3、將小米椒和蒜頭切成碎；
4、油熱下鍋，炒肉沫至變色，加入少許料酒，適量生抽、老抽、蠔油；
5、先下小米辣和蒜頭，再下入豇豆，大火翻炒3分鐘，加適量鹽；
6、加少許清水再燜煮至收汁。
到這裡，餡兒咱們就做好啦。
第二步：發面
包子做得好不好，一看餡料炒得好不好吃，二看發面是否成功。餡料炒起來簡單，難的是發面。比例、溫度、時間沒有控制好的話，都有可能導致發面失敗。
1、取一個容易，倒入5g安琪酵母粉，加入一把白糖（為瞭增加酵母活性，一定要放糖），再加入250g的溫水，攪拌均勻；
2、慢慢倒入500g中筋面粉，邊倒入邊攪拌（粉、酵母、水的比例是——100:1:50）；
3、攪拌均勻後揉成有點蜂窩狀的面團；
4、用保鮮膜封上，醒發至面團變成兩倍大（夏天醒發時間比較短，一般在高溫下20分鐘就醒發好瞭）；
5、將面團取出，揉出面團中的氣泡，用搟面杖反復搟它，直至面團變得均勻細膩。
第三步：包包子
1、將發好的面團搓長條揪成一個個大小均勻的劑子；
2、劑子按得扁扁的、圓圓的、薄薄的一層；
3、舀一勺子餡兒放在中間；
4、左手托皮，右手捏合面皮，形成第一個褶皺。捏好一處後，用左手的大拇指和食指將後面向前推，再用右手將左手兩指送過來的這一處面片捏向前一處褶皺，形成第二處褶皺。依次用左手將面皮向前一個褶皺推，並隨之轉動包子。將最後一個褶皺與第一個褶皺捏合，註意收口的時候右手大拇指是卡在包子中間的漩渦處。
這樣一個漂亮的包子就包好啦。
5、.包好後，不要直接上鍋蒸，要進行二次醒發！
二次醒發好的包子可以蒸，也可以煎。蒸好的包子個個松軟，白白得非常好看，咬上一口鮮美極瞭。煎包子酥脆鮮香，讓人直流口水。不管哪種都是當早餐的絕配哦，現在就操作起來吧！
（我是幹啥啥不行，吃飯第一名的小編橘貓，喜歡這篇文章的就給小編一個關註吧！小編會堅持每天更新，給大傢介紹更多美食！）