超快手的檸檬酸辣雞爪，切一切泡一泡，一次做好一盆啃個過癮
--超快手的檸檬酸辣雞爪，切一切泡一泡，一次做好一盆啃個過癮！
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最近天氣越來越熱瞭，食欲大減，是時候拿出我珍藏的檸檬酸辣雞爪的方子瞭。
它可以是一道菜，也可以是一道追劇的小零嘴。至於好吃度嘛，隻能說誰吃誰知道，誰吃誰知道啊。
方子很簡單，可以照著下面的食材做，也可以根據自己的口味喜歡來進行增減。比方說，檸檬可以換成風味更獨特的百香果，百香果分紫皮和黃皮的，黃皮的也就是金果果更適合直接當水果吃，甜度略大於酸度，冰鎮下用勺子直接挖著吃，非常之過癮！
如果願意再多付出一點時間，也可以將雞爪裡的骨頭剔除，這樣吃起來會更過癮！
說到雞爪，再多說一點我覺得比較有意思的。
聽我爸媽說，我從小非常挑食，特別是肉類，比方說一隻雞，我願意吃的隻有雞爪和雞翅膀，什麼大雞腿我完全不感興趣，但如果誰願意把雞腿上的肉全給撕瞭吃瞭，把骨頭留給我那我是非常開心的，裡面那個骨髓美味的喲，和棒骨的顫巍狀如果凍油香四溢的骨髓完全不是一個風味，但一樣回味無窮。
所以每次不管是傢裡還是在親戚傢，殺雞宰鴨的時候兩隻爪爪永遠是我的特例，大傢都會特意留出來給我。別看這雞爪爪沒有肉，在骨頭裡遊走尋找貼得緊緊的那一點雞皮，啃起來其實是其樂無窮的。
中國人愛吃雞爪已經有幾千年的歷史瞭，早在呂氏春秋時期就有記載瞭。其實咱們中國很多地方都對雞爪這種食材情有獨鐘，廣東的早茶中有一道必點的虎皮雞爪等等。這虎皮雞爪多說幾句，和尋常的雞爪頗有不同，雞爪表面呈現虎紋的紋路，故得此名。除瞭外形不一樣，體積上也是大瞭不少。因為虎皮雞爪得先煮熟瞭之後再高溫油炸再放入冰水裡浸泡至表面呈現虎紋紋路，再蒸制軟而無骨，口感醇厚，入口即化。
除此之外，各地大街小巷隨處可見的鹵味店一定會有鹵雞爪的身影；還有南昌對雞爪的做法更是多樣，烤，炸，燜，鹵，煮，有一道大豆烤雞爪很有名，大豆的豆香和雞爪的勁道彈韌相結合，妙不可言。
到瞭四川，和雞爪最配的當然是泡椒瞭。你看超市裡頭賣的最火的小零食裡一定有泡椒鳳爪的身影，火車高鐵上也經常能看見人從包裡掏出一包泡椒鳳爪津津有味的啃起來，饞哭邊上一幫人。
《舌尖上的中國》第一季裡的《傢常》就有片段講述瞭四川人做泡椒雞爪，以咸水為底料，再加入小米、芹菜、洋蔥、花椒，再把雞爪放入其中，醃制好之後就是千金不換的美味瞭。
最後，這雞爪含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，來使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋；它能給為我們補充大量的鈣質和鐵質，預防骨質疏松，增加骨密度。
夏天來瞭，用這個方子做一大盆酸辣雞爪，腸胃好的話可以稍微冰鎮下再吃更過癮，不過也要控制食用的量哦~
--檸檬酸辣雞爪
--原材料：新鮮雞爪
配料：生薑6片、小蔥3根、料酒2勺、小米辣8個、大蒜3瓣、鹽1勺、白糖1勺、蠔油1勺、生抽2勺、檸檬半個
--：雞爪洗幹凈剁兩端，爪爪從中間切開；
：雞爪放入鍋裡，加薑片、蔥段、料酒煮15分鐘；
：雞爪撈出泡在冰水裡，可以增加韌勁並且口感更清爽
：雞爪瀝幹水分加入小米辣、蒜末、鹽、白糖、蠔油、生抽、薑蔥、檸檬片（去籽），充分攪拌均勻；
：放入冰箱冷藏1個小時。要想更入味的話可以多放幾個小時哈。
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