吃出滿滿膠原蛋白的燜豬尾，蒜香味十足，吃著也痛快
最近幾天買肉可把我高興壞瞭，豬肉的價錢是越來越便宜瞭，記得過年那陣還是30塊錢左右1斤呢，這轉眼就降到瞭10幾塊錢1斤，買回來2斤五花肉，打算給孩子做個紅燒肉吃，才花瞭30塊錢，一轉身看到瞭店傢還在賣豬尾巴，頓時興趣大增，想著就一次性的買回來一些，回傢做個豬尾巴吃吃。
豬尾巴雖然不好看，可都是皮質和骨節，具有補腰力、益骨髓的功效，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。豬尾巴含豐富的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸和美容的貢獻很大。
記得小時候吃豬尾巴也就是紅燒著吃瞭，我是喜歡吃這些費牙口的食物的，像是雞爪，我也是喜歡吃得不得瞭。小時候奶奶每次給我做都是留一根完整地給我，叫我慢慢地啃，小時候媽媽還笑話我說，吃吧，洗豬尾巴晚上不會尿床，現在想起來感覺真是有趣極瞭。
【菜名】：蒜香燜豬尾
【食材清單】：
豬尾1條，大蒜10瓣，紅辣椒1個，青辣椒1個，醬油30毫升，料酒15毫升，鹽2克，白糖6克，花生油適量，淀粉3克。
【烹飪步驟】：
1、把大蒜的皮去掉，青紅辣椒清洗幹凈，然後把青紅辣椒的根部還有青椒籽都去掉。
2、豬尾仔細地清洗幹凈以後去毛，剁成小塊。豬尾巴剁起來非常費力氣，我們可以在買的時候直接叫商傢幫忙給處理好。
3、炒鍋裡面加入適量的食用油燒熱，燒至8成熱，然後再將豬尾炸約1分鐘左右撈起來，炸好瞭以後的豬皮微微地皺起來，並且炒的金黃色澤。
4、炒過豬尾骨的油不要扔掉，在原來的油鍋裡面加入大蒜炒一下，炒的大蒜表面金黃色並且炒出來香味即可撈出來。另起鍋，因為豬尾還有大蒜已經炸過瞭，帶著油分，就不用再額外再加油瞭，把炒好瞭的豬尾，大蒜還有青辣椒，紅辣椒都一同下進鍋裡面翻炒。
5、等青紅辣椒炒得7、8成熟的時候，再將料酒還有醬油，白糖都下進去。
6、加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燜煮，用大火燒開瞭以後轉成中小火燜約10分鐘左右。時間到瞭以後把鍋蓋掀開，用少量的水調制成水淀粉，淋在鍋裡面勾芡。
7、最後鍋裡面湯汁濃鬱以後就可以出鍋瞭，軟糯好吃的燜豬尾，下飯的一道好菜。
【小貼士】：
1、大火燒開後一定要小火慢燉，不能急不然豬尾不脫骨味道就沒有那麼好瞭。
2、豬尾炒至外表呈金黃色，並且有均勻細泡膨脹的最好，這樣的豬尾進行燜煮後會很酥軟。
3、最後燉出來的湯汁建議大傢不要收得太幹瞭，有一部分的湯汁拌著吃的話，豬尾吃起來就會更加的嫩滑。
【文章編輯】目海食吃貨日記