豆腐別整塊做瞭，把它捏碎煎一煎，外香裡嫩，又香又下飯
#頭條創作挑戰賽#
豆腐是我們日常生活中經常吃到的一種食物。它的營養價值很高，有豐富的蛋白質，它屬於優質蛋白，跟肉類是一樣的，極易被人體吸收利用。所以，不想吃肉的時候可以吃豆腐來補充身體所需的蛋白質。豆腐的做法吃法有很多，比較經典的有麻婆豆腐、釀豆腐、豆腐煲等等，每個地方都有特色做法。這次要分享的是一道極少見的傢常做法。很多人沒有吃過，吃過一次保證愛上。
豆腐的品種有很多，有老豆腐、嫩豆腐、水豆腐。這些在市場裡面都能買到，它們除瞭營養物質有一些區別以外最大的區別在口感，內脂豆腐就是跟水一樣的口感，入口即化，非常嫩滑。老豆腐就人如其名老，口感稍微硬一點。水豆腐就是最常見的普通豆腐，不硬不軟，烹飪起來比較簡單。這次要選擇的是老豆腐，水豆腐也可以，看地區方便購買就可以。
大傢做豆腐都是整塊去做，或者切小塊去煎。這次的做法有點不同，直接把它捏碎再重組，大傢可能覺得有點費勁，其實不然，捏碎重組之後的口感是加入雞蛋帶起的，雞蛋是很重要的粘合劑，下入鍋中煎的時候，焦焦的蛋香味非常誘人，捏碎之後的豆腐口感變得綿軟，不用嚼就化瞭，口感非常好。口味是普通的咸口，適合大眾口味。這道傢常菜吃著外香裡嫩的，真是又香又下飯。感興趣的朋友可以收藏起來試一試，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一塊老豆腐，4個雞蛋，適量蔥花 ，適量肉末，適量鹽，適量胡椒粉，少許白糖，1勺玉米淀粉。
【制作步驟】
1.準備一塊豆腐，用手或者用工具把它壓成碎末，最好碎一點，吃著口感細膩。
2.再往裡面磕入4個雞蛋，把它們攪打均勻。
3.準備一點香蔥，切成蔥花備用。
4.再剁一點豬肉末增香。肥瘦相間的最好，2肥八瘦比較香。
5.把豬肉末蔥花放入豆腐盆中。再調入適量鹽，適量胡椒粉，少許白糖提鮮，最後加一一小勺玉米淀粉，攪拌均勻備用。
6.起鍋刷油，下入豆腐糊，用鍋鏟把它按壓平整。然後開小火慢慢煎。盡量薄一點，裡面有生肉，這樣容易熟。
7.底部定型變色之後給它翻個面，因為比較松散可以借助盤子來翻面。
8.兩面顏色金黃之後用鍋鏟把它切成小塊。大小自己定，適口就好。
9.然後把它炒散，翻炒幾下就可以出鍋瞭。
小貼士：
1.怕不熟的朋友滋點水進去，加蓋燜煮一會。
2.想吃辣的可以加點辣椒，在做面糊那一步添加。