“百菜之首”-白菜的三種傢常吃法
大白菜是我國北方地區的主要蔬菜之一，它在我們食用歷史悠久，至今已有兩千多年的歷史瞭。
在古代，我們人就把大白菜視為“百菜之首”。
“百菜之首”的說法一點也不誇張。
大白菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質等營養成分。
《本草綱目》中就記載：“白菜味甘、性平，入脾、胃經”，具有健脾養胃的功效。
據研究表明：大白菜含有多種維生素及粗纖維，常吃可增強胃腸蠕動，促進大腸蠕動，幫助大便排泄。今天給大傢介紹三種白菜美食吃法，喜歡的可以收藏關註。
一、白菜燉豆腐
原料：白菜500克，豆腐250克，鹽、味精、香油少許。
做法：
1、將白菜洗凈切絲；
2、把豆腐切成1厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯一下；
3、將鍋置火上，放入熟菜油；
4、將花椒和大料炒出香味；
5、放入白菜煸炒幾下，加入豆腐，加入清水（沒過豆腐）大火燒開；
6、煮至白菜軟爛時加入鹽、味精和香油調味即可。特點：白菜味甘淡、性平、無毒、營養豐富。
功效：益胃生津、清熱解毒。
提示：此菜適宜於腸胃功能較弱的人食用，但如果是高血壓患者就不適合吃瞭。
二、清炒白菜心
原料：白菜心400克，大蔥1根，蒜2瓣，食用油、鹽、生抽調味。
做法：
1、大白菜洗凈，去老葉去心後切絲，放入鹽水中浸泡10分鐘；蔥切蔥花、蒜去皮切片。
2、鍋內倒油燒熱後放入蔥蒜爆香。
3、倒入白菜心快速翻炒至變軟後盛出備用。
4、鍋內留少許底油（或不放油）燒熱（一定要燒），放入大白菜絲翻炒兩分鐘後，倒入適量清水。
5、加入生抽調味。
6、放入少許鹽和雞精炒勻。
7、待白菜熟後倒入少許香油即可出鍋瞭。
功效：大白菜含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質及大量膳食纖維，有降低膽固醇，促進腸蠕動的作用；白菜心可健脾養胃，利尿解毒，對心血管疾病、便秘也有一定幫助。
註意：在制作大白菜時加入適量的鹽和糖可以更好地保持大白菜的脆美口感；白菜中維生素含量高，而且容易被人體吸收利用；另外還含有豐富的纖維素可促進腸道蠕動，幫助排便。
需要註意的是，由於大白菜有一定的草酸含量（草酸易溶於水）因此不建議直接生吃哦~
三、白菜燉肉
白菜燉肉是東北地區的一道名菜，是用大白菜燉豬肉、雞肉、牛肉，或加火腿肉一起燉的一種特色美食。
白菜，在《本草綱目》中稱為“菘”，在我國已有二千多年的栽培歷史。民間也把白菜稱為“百菜之首”。
豬肉燉白菜不僅是東北人餐桌上的傢常菜，也是東北人傢中喜宴上的佳肴。
此菜色澤鮮艷，清香宜人。
原料：五花肉500克、鹽5克、醬油10克、味精2克、蔥薑少許；
做法：
1、肉切成塊，蔥切成段；白菜洗凈後撕成片；
2、將豬肉放入沸水鍋中焯一下撈出；
3、油鍋燒熱，下蔥段炒香放入五花肉煸炒至微黃時盛出放入碗內；
4、鍋中倒入少許油，白菜倒入輕微翻炒幾下；
5、倒入五花肉和白菜一起翻炒均勻，加入清水，加食鹽，醬油，味精等；
6、蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右，中途需加水，即可。
