吃完成都這傢燒烤，明白苕皮豆幹為啥會火瞭
吃完成都這傢燒烤，明白苕皮豆幹為啥會火瞭
天氣一夥子又熱瞭。
燥熱的不止天氣，還有我那顆想吃燒烤的心。
找到2傢達州燒烤，都是走的幹辣少油清爽風。
一傢從2003年就在路邊擺攤，叔叔阿姨夫妻檔瞭20年。
一傢有很絕的達州豆幹、苕皮和鯽魚，又香又辣。
少有的兩傢好吃的達州燒烤，值得。
開在中壩很多年，好像還挺出名的一傢達州燒烤。
住在那邊的朋友老早就聽到各種推薦，還加瞭微信，說老板可以留菜送到小區什麼的。
約起去吃瞭一盤，味道+菜品確實能打。
特色足夠突出，味道也讓人心服口服。
開在主道邊上一條大馬路旁邊，屬於路過都要錯過的鋪子。
過去一看，年輕人烤菜，中年叔叔穿菜招呼客人。
菜品很多，自己串的菜量也大，看得出來生意很好。
老板自薦他們傢鯽魚、豆幹、苕皮每天賣得最好。
鯽魚一天隻準備個十來條，先到先得。
一來是處理起來麻煩，二來是放久瞭不新鮮不好吃。
確實烤得很特別，就是偏貴，38元/條。
先是把魚用火烤熟，再把魚放到燒熱的油裡面上桌。
表面看到油氣十足，實際吃起來完全不會覺得油膩。
魚肉超級緊實+入味，回口鮮甜，調味是爆炸式的辣意。
有點理解為啥這麼多燒烤店都在烤鯽魚瞭，能做到這種方式和調味的，不算多。
茄子也必點，跟其他燒烤店的調味簡直天差地別。
沒有很重口味的調料，面上鋪滿一整層帶瞭1分生蒜辣的蒜末。
茄子多汁爽滑，夥到蒜末一起嚼有種脆生生的口感。
苕皮是從達州帶過來的，巨薄一張張的。
加的香菜烤熟再剪成一小塊一小塊的。
嚼起很香，完全吃不出來點豆腥味，初吃不辣，吃到後面，鼻尖都在冒汗。
表面上看不到啥子海椒面，都被磨得很細很細很細。
雞爪也很贊，先鹵過一次，再烤出來有種油lia冒油的感覺。
皮子很香，中間又很軟糯，調味入進去瞭，好吃好吃。
腰片是雷區，很厚一片，味碼很重也沒有壓到腥味。
咬一口就吃不下去瞭。
這傢的烤蔬菜一般般，沒得第二傢來得驚艷。
但調味和菜的豐富度上，都很能打。
一樣古老的手寫記賬方式，3大2小吃瞭300塊，打包瞭一堆第二天中午當午飯吃。
老小區五大花園門口，有一傢老燒烤。
現在藏在小區門口旁邊的一個小巷子裡，是以前小區的物業小房子改造的。
旁邊就是以前的配電房和電瓶車停放區，入口很小，不太好找。
老板是一對中年夫妻，2003年起就在旁邊遊泳池門口擺攤攤。
後面拆遷改造，搬到這個巷子頭也有十來年瞭。
老板叔叔右手不太好，負責穿菜、端菜、收拾桌子、招呼客人這些事。
老板嬢嬢眼睛不太好，就負責烤燒烤，20多年一直如此。
生意還挺好，位置不算多，裡裡外外擺瞭7,8桌，7點過點就開始排隊瞭。
來來往往一直沒斷過客。
菜品不算多，有一部分自己串的，有一部分是半成品。
有幾樣特色菜，還真挺值得一吃的。
達州燒烤跟成都燒烤吃起確實不一樣。
看起油，實則烤得偏幹，重口味，表面看上去波瀾不驚的。
搭口一嘗，滿滿都是料，辣味還尤其突出。
推薦一定要吃達州特色的苕皮豆幹魔芋。
我把魔芋片錯看成瞭苕皮，但意外很好吃。
魔芋切得很薄，中間夾的是刷瞭油的香菜須須，烤得火候比較重。
表皮上面吃起就是微微糯帶一點脆皮的口感，魔芋雖薄，但心心也有Q彈的感覺。
幹香中香菜須須油lialia的剛好中和瞭一下。
很好吃。
豆皮同理，點瞭現包香菜進去。
來回折瞭三層，烤得幹香幹香的。
還有個他們自己做的餃子。
一串3個，煮熟瞭再烤，表面給的味道不重，餡料相當實在，滿滿的韭菜肉餡，吃起新鮮又紮實。
茄子和鯽魚都烤得不錯。
茄子的調味很贊，調料不是成都燒烤會用很多泡椒泡豇豆打底。
達州的燒烤用大量的蒜末+一點點酸泡菜+很多海椒面調味。
毛毛汗都要吃出來，又辣又想吃。
烤鯽魚也是，肚子頭沒有塞很多提味的泡菜。
一整條紅彤彤的，看起油潤，吃起很幹。
上桌就是，又燙又鮮，鯽魚肉自帶一丟丟回甜。
郡肝 、排骨、五花肉這些，味型都差不多，吃新鮮穿的，不要拿半陳品都沒啥毛病。
素菜比葷菜還好吃，三月瓜切得半個拇指厚，烤出來水嫩清甜。
撒的料是辣的，進嘴是一包水汪汪的感覺。
土豆坨坨，我很久沒吃過這麼軟綿+入味的土豆瞭。
感覺像是先拿鹽水煮過一次，再烤到表皮金黃帶點脆。
必拿必拿必拿。
4個人吃瞭212，吃得很飽很多還喝瞭酒水。
屬於典型的社區門口小店，味道好，性價比高。
聽我舅舅說，經常大半夜人都還很多。
除瞭沒環境，其他都蠻好。
飯 團 總 結
第一傢
店名：達州味王燒烤（長虹和悅府店）
地址：光華北一路551號
4星推薦，西邊可跑
推薦菜
豆幹、苕皮、雞爪、鯽魚、大蝦、五花肉
踩雷
腰片、鴨舌
人均80左右
第二傢
店名：達州燒烤
地址：吉順農貿市場對面廣廈小區門口左側巷子裡
3.5星推薦，周圍10公裡可跑
推薦菜
豆幹、魔芋、鯽魚、餃子、五花肉、排骨等
不太推薦
烤大茄
人均60左右
（飯醉團夥）