印象•青海•傢鄉味--舌尖上的狗澆尿
這是香豆粉的味道、菜籽油的味道、山的味道、風的味道、陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道……
這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味、哪一種是情懷，這就是青海最具代表性的美食小吃--狗澆尿。
狗澆尿！！ 這個怎麼這麼奇怪，能吃嘛！不要有疑問，青海人告訴你，狗澆尿絕對美味！狗澆尿不但能吃，而且是我國大美青海傢喻戶曉、全民追捧的民族特色油餅美食，青海的這種狗澆尿餅在網上堪稱中國式的“印度飛餅”。
青海狗澆尿餅的歷史典故
據說，從前青海有個新媳婦剛過門，按照當地的傳統，新媳婦過門的第二天一定要露一手自己的拿手好菜給傢人和街裡街坊品嘗，於是，這位新媳婦就把面和油準備好在灶臺上，正準備和面的時候，突然一隻狗狗就跳到瞭灶臺上，不小心就把油壺給打翻瞭，清油灑得到處都是，就在這時候，新媳婦急中生智，馬上將面粉倒在灶臺上將油吸幹，然後和成油面，再搟成薄薄的的餅，最後做成瞭油餅。
青海狗澆尿餅的做法
1.將小麥面和好揉勻、攤開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長卷。
2.再順面卷的方向卷成螺絲狀，切成小段，逐個壓平碾薄。
3.在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進去，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，並不停轉動薄餅，使其入色均勻。
4.待餅上瞭火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，並不斷轉動餅子，煎熟即可食用。
成品的餅，香、甜、綿、軟，色澤金黃，油潤有韌性，還帶有一股特別的香豆味讓人垂涎欲滴。
當新媳婦將熱氣騰騰的油餅端上桌給大傢品嘗之後，大傢都異口同聲、連連點頭說特別香、特別好吃。大傢便問這位新媳婦是怎麼做出這麼好吃的油餅的，於是，這位新媳婦就把狗踢翻油壺的經過說瞭出來，之後，人們就一傳十，十傳百，最後就把這種油餅叫做“狗澆尿”瞭。
雖然狗澆尿這個名字叫起來十分不雅，但對美食的追求是全人類的共性，因此，名字不雅的狗澆尿絲毫沒有影響到它在當地的受歡迎程度。
在青海，很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，一是由於餅色金黃美觀、甜香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理，在滿足好奇心的同時體驗青海的美食！
原創：胖瘦食安圈
2023年：第062期