一粒高粱的“汾酒芯”與“中國芯”丨探秘汾酒“第一車間”②
文｜醉美團隊
一顆名叫“汾酒1號”的高粱種子，鏈接起瞭山西沁縣和汾酒集團。
這顆種子的科研名稱叫做晉雜22號，它讓山西沁縣成汾酒集團的四個高粱原糧基地之一。
從沁縣向西北出發，可以繞山西省省界兩圈的3600餘公裡，穿越汾陽，到內蒙古河套地區烏拉特中旗，再到吉林省的乾安縣和榆樹市。
汾酒的四大高粱基地沁縣基地、汾陽基地、內蒙古河套基地、東北基地便已踏遍。
仔細在地圖上端詳，會發現，這是一條北緯35-45度之間的黃金種植帶，在種植環境、科技支撐和基地支撐背書之下，汾酒品質得到可持續發展。
高粱種業“中國芯”的先行者
汾酒的四個高粱原糧基地，其一分佈在山西沁縣。
山西為什麼生產優質高粱？這得從上世紀六七十年代講起，從高粱育種講起。
據媒體報道，山西農大高粱所所長邵林生曾介紹，上世紀六七十年代，山西農大高粱所牛天堂老師作為高粱所第一代領軍人，提出瞭高粱“二矮型”育種模式，帶領團隊利用高粱雜種優勢選育高產優質品種，將中國雜交高粱育種工作推上瞭國內國際新高度。
所謂“二矮型”育種模式是指選擇兩個矮型基因的材料育種，此舉開創瞭我國利用矮稈中國高粱做恢復系配制雜交種的先河。
▲晉雜22號
這個階段育成的高粱雜交種——晉雜5號、4號、1號，在全國累計推廣面積1.06億畝，增加社會效益10億元。高粱雜交種晉雜5號、4號、1號，三個品種獲得全國科學大會獎。
可謂，從根本上緩解瞭當時北方人民的吃飯問題。
在這裡誕生的晉雜12號，更是在國際上開創瞭A2細胞質高粱雜交種商品化利用，對豐富高粱雜交種遺傳基礎、增加雜交種類型、改變雜交高粱生產長期利用單一細胞質局面，以及對避免和解決高粱專化性侵染病害的流行具有重要意義，在國際、國內產生重大影響。
此後，誕生的晉雜22號等汾酒釀造專用品種，則成為酒醋釀造企業和農民眼裡的香餑餑，由此強力支撐起瞭火紅的山西旱作高粱產業集群，該集群在2020年成為農業農村部、財政部批準建設的50個優勢特色產業集群之一。
釀造系列專用高粱品種——晉雜22號、晉雜23號、晉雜18號成為汾酒釀造專用種，分別定名為“汾酒1號”“汾酒2號”“汾酒3號”，新品種成功突破瞭專用高粱品種和釀造產品脫節的瓶頸，為汾酒集團的提檔升級起到瞭重要的支撐作用。
最近幾年，業內逐漸認識到釀酒高粱專用品種的重要性，例如用晉雜22號高粱所釀造的清香型大曲白酒，優質酒率較高，出酒率穩定，且具有復合香氣，回甘，餘香較為突出，定為高端汾酒釀造專用高粱。
同時，全國白酒企業五糧液、洋河酒廠、瀘州老窖、西鳳酒、劍南春、江小白、古井貢酒、伊犁特曲、衡水老白幹、北京二鍋頭等20餘個釀造企業也大量應用晉雜22號作為優質釀造原糧。晉糯3號糯高粱品種被瀘州老窖、郎酒等企業大量應用。
不難看出，“火紅產業”的背後是三代科研團隊50年接續民族種業自強的默默奉獻和付出。
50年裡，山西農業大學高粱研究所三代科研團隊立足時代之需，圍繞生活能溫飽到生活質量高，持續開展技術攻關研發新品種，始終引領著中國高粱種業和產業的發展。
專用，不僅僅是種子
汾酒黃金高粱帶的基地佈局，地域跨越3600多公裡，這樣一來，種植和管理成本極高。
汾酒是如何考量的？這個秘籍是“一選一輪法”。
所謂一選，是指高粱應選擇土地肥沃、土層深厚、地力均勻、地勢平坦、灌排方便、遠離污染，且微酸性至弱堿性的土壤或砂質壤土地種植。
所謂一輪，是指高粱種植忌連作，會造成嚴重減產。應與大豆、棉花、花生、麥類、薯類等淺根矮桿作物，實行3-5年的輪作換茬，以利於恢復地力和減輕病蟲害，為高產穩產奠定基礎。
▲汾酒高粱種植基地
地域跨越3600多公裡的汾酒四大高粱基地，從地理位置來看位於“兩盆兩原三河”，即長治盆地、晉中盆地、河套平原、松遼平原，而這“兩盆兩原”又分別處於著名的汾河流域、黃河流域、松花江流域三河流域內，完全符合“一選一輪法”的兩大要點。
此外，專用，不僅僅是種子。
不僅研發“專有種子”，為瞭確保汾酒品質的穩定，在原糧供應方面，汾酒還建立瞭自己的原糧基地，包括肥料、運輸物流等方面均實現瞭“專用”。
2018年以來，汾酒高層曾規劃瞭四個一流基地，其中之一就是建設國內一流的原糧種植基地。目前，汾酒的原糧基地已達120餘萬畝，其中，高粱基地達到瞭65.5萬畝。
一粒高粱種子，串聯瞭科學與品質、車間與田地、酒廠與農戶，讓一縷縷清香在大地上愜意飄灑，沁人心脾。