炒菠菜吃膩瞭，試試這個做法，出鍋爽滑又筋道，營養美味全傢愛吃
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『炒菠菜吃膩瞭，試試這個做法，出鍋爽滑又筋道，營養美味全傢愛吃！』
春天的菠菜最為鮮嫩可口，營養也非常豐富，它含有大量的葉酸、維生素A、維生素C、維生素B族、鈣、鐵、纖維素等多種營養物質，可以促進生長發育，補肝明目，益氣補血，潤腸通便，對身體非常更好。
菠菜的吃法很多，一般都是炒著吃或是涼拌，要麼就是做湯，經常吃也有點厭煩瞭。今天給大傢分享一個新做法，就是“菠菜面”，做出來的面條有濃濃的菠菜香，口感爽滑筋道，老人孩子都能吃一大碗。
下面我給大傢分享菠菜面的做法，煮好的面條澆上自己喜歡的臊子，拌一拌就能吃瞭，營養又美味。
一、西紅柿煎蛋菠菜面
準備菠菜、面粉、西紅柿、雞蛋、食用油、食鹽、香醋、香油、香蔥、蒜瓣、辣椒油。
1、菠菜摘洗幹凈，去掉菠菜根，燒一鍋開水，放入半勺食鹽、幾滴食用油，放入菠菜煮1分鐘，變軟後撈出瀝幹水分。菠菜含有草酸，不利於鈣的吸收，通過焯水可以去除。
2、焯過水的菠菜放入破壁機中，加入少量清水，啟動機器打成菠菜汁，把菠菜汁倒入面粉中，攪拌成面絮，如果有點幹再加點水，加一勺食鹽，下手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面半小時。
3、醒好的菠菜面團放在案板上，加點幹面粉揉光滑，用搟面杖搟開，搟成一張薄薄的大面片。把面片纏在搟面杖上卷起來，用力搟一會兒，搟得越多，口感就越筋道。
4、搟面片時經常撒一些幹面粉，可以防粘，等到面皮搟得非常薄時就可以瞭，把面片像扇面一樣折疊起來，然後用刀切成面條即可，粗細可以根據自己的口感來。
5、西紅柿洗幹凈，用刀劃個口子，放入開水中燙2分鐘，撈出撕掉外皮，切成小塊。起鍋加水，大火燒開後放一勺鹽，放入菠菜面條，大火煮一會兒，沒有白心後撈出，用冷水沖一下，瀝幹水分後放入碗中。
6、平底鍋裡倒入適量油，燒熱後打入雞蛋，小火煎至兩面金黃後盛出。鍋裡留底油，倒入西紅柿塊，小火煸炒一會兒，西紅柿汁濃鬱後加入食鹽、生抽、胡椒粉調味，關火。
7、炒好的西紅柿倒在菠菜面上，放上煎好的荷包蛋，把蒜末、蔥花放在最上面，鍋裡倒入適量油燒熱後潑在上面熗出香味，再加入一勺辣椒油即可。
二、麻辣雞絲菠菜面
準備菠菜面、雞胸肉、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香蔥、生薑、花椒、食鹽、花生、香菜、蒜瓣、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。
1、雞胸肉洗幹凈，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒和鹽，中小火煮10分鐘，煮熟後撈出晾涼，不燙手後撕成雞肉絲。
2、黃瓜、胡蘿卜洗幹凈，切成細絲。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花。起鍋加水燒開，放入菠菜面煮一會兒，沒有白心後撈出過涼水，這樣口感更加爽滑筋道，瀝幹水分後放入碗中。
3、小碗裡加入蒜末、蔥花，鍋裡加入適量油燒熱，潑入碗中激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖，用筷子攪拌均勻。
4、把黃瓜、胡蘿卜絲、雞絲放在一起，倒入調好的料汁翻拌均勻，澆在菠菜面上，用筷子翻拌均勻即可食用。
【技巧總結】
1、菠菜含有草酸，會影響鈣的吸收，不能直接打成菠菜汁，要先焯水去除草酸。
2、菠菜汁不要過濾，這樣才更有營養。
3、如果不會搟面，可以把面團切成小塊，用手搓成長條即可。
菠菜這麼做，不吃青菜的孩子也愛吃，媽媽再也不操心孩子吃菜問題瞭，好吃又營養。歡迎大傢留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關註，讓更多的人看到，讓大傢一起學習，感謝大傢對我的支持，我們下次再見！