巴羅洛葡萄酒的“巴羅洛戰爭”是怎麼回事？
今天雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享皮埃蒙特的葡萄種植始於數百年前，巴羅洛產區也不例外。第一次提到內比奧羅葡萄可以追溯到1250年，內比奧羅葡萄在一年中很晚才成熟，在收獲後不久就開始結霜。寒冷停止瞭發酵，因此酒裡殘留瞭大量的糖分。19世紀中葉，卡福爾伯爵兼格林贊·卡福爾鎮鎮長卡米洛·本索發起瞭一項提高葡萄酒質量的倡議，他邀請瞭法國葡萄酒專傢Louis Oudart向當地的葡萄酒商傳授瞭他的葡萄酒種植和生產工藝知識。他限制瞭產量，還為清潔的工作環境制定瞭規則，同時加熱發酵區以確保發酵不會提前停止。很快第一杯幹葡萄酒是基於這些新工藝生產的，當時皮埃蒙特的統治者薩伏伊國王卡洛·阿爾貝托也稱贊它。
盡管巴羅洛葡萄酒的質量有所提高，在20世紀下半葉，釀酒師使用新的賦予風味的橡木桶快速發酵和浸漬葡萄酒，他們創造瞭更多的平易近人的勃艮第酒。這種方法與傳統的釀酒工藝形成對比，傳統的釀酒工藝依賴於慢得多的發酵時間和中性桶，如果沒經過陳年時間，釀造的葡萄酒強烈又含侵略性的單寧。這一次被稱為“巴羅洛戰爭”，這場沖突到最後也沒有明確的贏傢。
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒繼續分享到如今，該地區的大多數葡萄酒商都遵循這兩種方法之間的中間路線。他們比以前投入瞭更多的精力來管理葡萄園和生產健康的葡萄。許多葡萄酒愛好者已經改變瞭他們的觀點，開始承認巴羅洛的卓越。
巴羅洛葡萄酒酒體飽滿，酒精度高達13到15%。它強烈的單寧酸創造瞭一種口幹的感覺，再加上它的酸性，它有助於葡萄酒的結構。主要的香味是泥土氣息，如皮革、焦油和煙草，以及紅色和黑色水果，包括櫻桃、小紅莓和黑莓。感覺到胡椒、茴香或肉桂等香料並不罕見，在某些情況下，還有花香。
如果你想充分發揮巴羅洛葡萄酒的潛力，陳釀是必不可少的。盡管它們在進入零售商的貨架之前都至少成熟瞭三年，但它們通常需要更長的時間才能達到這一潛力。你可以將好酒陳釀長達30年，而且它們會不斷陳釀轉好。以上來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎大傢溝通交流。