傢常菜做法，百吃不厭，美味可口，學會瞭請客吃飯露一手
傢常菜做法，百吃不厭，美味可口，學會瞭請客吃飯露一手
山藥蓮藕雞湯
食材:雞肉小半隻、蓮藕1段、山藥1根、花生100g、枸杞50粒、老薑1塊、料酒2.5毫升、大蔥4小段、食鹽適量
做法
1、新鮮雞肉處理幹凈後，斬塊；鍋裡倒入清水，放入雞肉、拍散的老薑、料酒，冷水煮開後，撈出洗凈；
2、花生剝殼洗凈備用，蓮藕去皮，洗凈，切大塊；山藥處理方法同上；去皮，洗凈，切大塊；
3、將雞肉、大蔥段、薑片放進燉盅裡；將花生蓮藕山藥一並放入，倒入適量清水；
4、選擇“肉類”，燉3個小時，2.5個小時候，調入枸杞，適量鹽；雞湯燉好後，趁熱食用哦。
紅燒豬尾
材料：新鮮豬尾、蔥、薑、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、油
做法：
1、新鮮豬尾處理幹凈，焯水，控幹水分備用；蔥切段、薑切片、幹辣椒切段；
2、熱鍋下油，油熱先放豬尾巴翻炒變色，加蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒炒香，加料酒、鹽、老抽、蠔油、生抽、白糖調味；
3、加沒過豬尾的開水，大火燒開後，轉中小火慢燉50分鐘。待湯汁濃稠、豬尾軟爛即可出鍋。
海鮮菇炒肉絲
材料：海鮮菇、豬肉、洋蔥、線椒、椒鹽粉、胡椒粉、生抽、生粉
做法：
1、將海鮮菇洗凈切小段備用；豬肉切絲加入椒鹽粉、生抽、生粉、油拌勻，醃制10分鐘；
2、線椒切絲、洋蔥去皮切絲；熱鍋放油油熱時放入肉絲煸炒，炒至變色，再放入海鮮菇一起翻炒入味；
3、加入少許水，放入洋蔥絲、線椒絲拌勻後，加入味精、胡椒粉拌勻，關火出鍋。
魚頭豆腐湯
材料：魚頭、嫩豆腐、蔥、薑、油、鹽、雞精、香菜
做法：
1、將魚頭處理好，用清水洗幹凈；嫩豆腐切塊；蔥切段，薑切片；香菜切段；
2、熱鍋放油，滑鍋，倒出油，重新放入涼油燒熱（這樣魚不粘鍋），下入魚頭煎至兩面發黃盛出；
3、鍋留底油，放入蔥薑炒出香味；加入熱水，一次加夠，大火燒開，放入魚頭，蓋上蓋，中火燉至魚湯發白；
4、加入嫩豆腐再燉10分鐘；出鍋前加入鹽和雞精調味即可，裝盆，撒香菜。
茄汁藕片
材料：蓮藕、蔥薑、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽
做法：
1、新鮮蓮藕洗幹凈去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多餘的淀粉；蔥薑切末；
2、熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香；爆香後加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；
3、翻炒幾下後加入鹽、生抽調味， 最後大火收汁即可盛入盤中即可。
蘿卜幹炒臘肉
材料：臘肉、蘿卜幹、油、朝天椒、青椒、青蒜、蒜瓣、生抽、料酒、蠔油
做法：
1、臘肉洗凈上鍋蒸10分鐘後切薄片；蘿卜幹用冷水浸泡10分鐘，擰幹水分，切小段；青蒜切小段，蒜切片，朝天椒切末，青椒切圈；
2、熱鍋倒油，蒜瓣煸香，下臘肉翻炒出油；加入蘿卜丁、朝天椒、青椒、蠔油、料酒、老抽、青蒜、鹽大火翻炒，裝盤完成。