一隻鍋貼兩隻蝦，小龍蝦鍋貼為何能幾個月內全網爆紅？
迅速躥紅的小龍蝦鍋貼，讓你看到瞭哪些機會？
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小龍蝦鍋貼火爆夜市攤，四個攤位月賺9萬
夜市是一個充滿活力的地方，在氤氳的煙火氣中，也孕育出各種各樣的美食小吃，讓吃貨們流連忘返。
最近，在洛陽的夜市中，就流行起一種開口笑小龍蝦鍋貼。
一份煎好的鍋貼，底面焦黃酥脆，餡料看起來也特別實誠，兩隻小龍蝦蝦仁，鼓鼓地撐在鍋貼中央，下面是滿滿的餡料，還飽含一汪湯汁，香氣撲鼻，看起來就讓人垂涎欲滴。
短短兩三個月的時間，小龍蝦鍋貼就成瞭夜市裡“最靚的仔”，每到晚上，攤位前人流絡繹不絕，總會大排長龍。
在洛陽夜市裡經營小龍蝦鍋貼的，正是王林，他在洛陽不同的地方，一共經營著4個這樣的攤位，這幾個月來生意火爆。據他透露，四個攤位每個月可以賣出去200多箱產品，利潤能達到9萬元。
火爆夜市的小龍蝦鍋貼，實際上並非是洛陽獨有，在武漢、鄭州、成都、杭州、濟南、青島等很多城市的夜市中，都能見到它的身影，短短幾個月的時間裡，開口笑小龍蝦鍋貼以一己之力，一躍而成夜市小吃中的流量擔當。
武漢
石傢莊
海南
在線下火爆的同時，這款鍋貼也在網絡上成為當紅產品，在小紅書上搜索，可以看到許多美食博主分享的視頻或者圖片。有打卡小吃攤的，也有分享制作教程的。
一款鍋貼產品，為何能在這麼短的時間內迅速竄紅？小龍蝦鍋貼爆火的背後，又到底有著什麼樣的秘訣？
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有顏有料，小龍蝦鍋貼爆火的秘訣
帶著這樣的疑問，頭條君走訪瞭鄭州街頭的小龍蝦鍋貼攤位，在熙熙攘攘的人群中，體會到瞭網紅小吃的火爆，也充分感受到，它之所以能迅速爆火，具備瞭幾個必不可少的要素：好看、好吃、好賣，利潤高，還自帶流量。
好看，顏值高。提起食物，我們總要說“色、香、味”俱全，美食的視覺沖擊超過嗅覺和味覺排在第一位，高顏值的食物無疑也會讓人們增加食欲。
開口笑小龍蝦鍋貼雖然也叫鍋貼，但它打破瞭原有鍋貼產品的固有思維。產品沒有完全包合封閉起來，而是打開瞭一個口，露出瞭裡面的餡料，尤其是兩顆小龍蝦仁，紅紅的蝦仁搭配煎得金黃的面皮，再加上香蔥或者黑芝麻的點綴，一看就能讓人口齒生津，忍不住想嘗嘗。
所以在夜市攤前，總能吸引很多年輕消費者，紛紛托著一盒鍋貼打卡拍照。同樣在小紅書等社交平臺上，也有越來越多的人在拍照曬圖片。
好吃，餡料足口感好。小吃歸根結底還要靠味道說話，在這方面小龍蝦鍋貼絲毫不輸任何一個當紅小吃。
一眼就能看到的兩隻小龍蝦仁，就是最好的證明，除瞭給消費者帶來視覺刺激，小龍蝦肉入口的口感很好，而且蝦仁下面還有肉餡，一般會搭配香菇、藕丁、胡蘿卜丁等，口感更有層次，香而不膩。
一口咬下去，酥脆的面皮下，小龍蝦的鮮味，與餡料的肉香和湯汁香混合在一起，給人滿滿的滿足感。
好賣，應用場景豐富。小龍蝦鍋貼是在夜市裡紅起來的，但實際上這個產品的應用場景不僅限於夜市小吃。
河南炊大俠食品有限公司就是一傢生產開口笑小龍蝦鍋貼和手工拇指生煎包的企業，負責人荊明明告訴頭條君，目前他們的產品除瞭夜市攤之外，也已經進入瞭很多其他渠道，比如各種餐飲渠道、電商平臺、社區團購等。
在一些餐飲渠道內，一份鍋貼2-4個，與涼皮、餛飩、粥、牛肉湯、米線、麻辣燙等相搭配，都是一道很好的配菜，而且一份往往可以賣到15元以上，利潤相當可觀，也深受餐飲終端的歡迎。
同時在社區團購渠道，小龍蝦鍋貼最近也成為團長們競相追捧的熱門產品，顧客復夠率高，評價也非常好。
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一款好的小龍蝦鍋貼要具備哪些特質？
隨著小龍蝦鍋貼的爆火，眾多的冷凍食品廠商也都在關註這個產品，在凍品行業平臺凍品信息匯上，近期就能看到不少小龍蝦鍋貼的供求信息，很多經銷商或者餐飲渠道也都在找供貨商。
因為產品本身的生產技術不高（外形簡單、手工包制），越來越多的工廠開始生產小龍蝦開口鍋貼。但是最終還是要靠產品力說話，往往看似簡單的東西，其實還是包含瞭很多的細節工藝技術，這是決定產品成本、衡量產品價值的基礎。
什麼樣的產品才是好產品，背後也大有講究。
荊明明告訴頭條君，不同小龍蝦鍋貼產品的區別，主要看三個方面：一看蝦仁，二看餡料，三看工藝。
首先是蝦仁的區別，雖然都是蝦仁，但是等級和品質卻有著很大的差別，不同品質的蝦仁每噸的價格就要相差幾萬元。
荊明明表示，有些質量不好的蝦仁會口感發噥，吃起來沒有蝦仁的Q彈感。以他們的產品為例，選用的都是產自潛江的二級小龍蝦仁，出廠的時候就經過瞭漂洗和去蝦線的過程，色澤明亮、個頭勻稱，氣味不腥不臭，肉質新鮮Q彈。
其次是餡料，炊大俠食品所用的餡料以冷鮮豬肉餡為主，搭配瞭蓮藕丁和胡蘿卜丁等，使得在肉香味濃鬱的基礎上，增加瞭口感的層次，整體餡含量超過瞭50%以上。
更重要的是通過調餡工藝，鎖住瞭裡面的湯汁，當產品煎好之後，每隻煎餃內都自帶濃鬱的湯汁，入口有爆汁感。
第三是工藝，小龍蝦仁雖然在產地加工過程中已經經過瞭漂洗，但在生產過程中如果處理工藝不好，不但返腥，而且還會發柴發幹，所以加工過程很重要。
荊明明告訴頭條君，為瞭解決這個問題，炊大俠食品的研發人員經過反復調試，並在餐飲後廚渠道多方調研後，在蝦仁處理上首創瞭“三洗三醃、掛漿鎖鮮”的技術工藝，不但完美解決瞭蝦仁可能會出現的返腥問題，同時能更充分得入味。
同時，因為小龍蝦鍋貼的產品特色是蝦仁裸露在外，一旦蝦仁處理工藝不完善，在倉庫或者冰櫃裡面儲存售賣時間較長的話，蝦仁表面很容易風幹、水分流失，經過最後一道掛漿鎖鮮工藝，使得每顆蝦仁都色澤明亮、Q彈爽嫩、不柴、不腥、不噥，且可以實現存放售賣時間更久、口感還原度高。
一款好的產品，往往是生意成功最重要的因素，短短兩三個月的時間內，開口笑小龍蝦鍋貼就從夜市攤上一躍而起，正進入越來越多的渠道，同時也引起瞭越來越多廠商的關註，廠傢在關心如何生產，經銷商在關心哪裡有合適的貨源。
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