醬香型白酒的八大標準，你都知道的有哪些？_美食料理

七杯宴

2023-04-18 18:04:27

在中國，喝酒的人很多，可選擇的酒類也有很多。說起醬香型白酒，相信大傢肯定都不陌生。而一瓶優質的醬香型白酒，需要具備很多條件，在購買的時候要看清楚是否滿足這些條件，如果不滿足，那就要謹慎瞭，說不定是假酒。

主要需要看的條件有以下八項：

1:看原料

醬酒的主要原料為:高粱、小麥、水；其中高粱主要采用有著顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚質優的紅纓糯高粱；而小麥主要是在制曲時，制作曲塊。

2:看工藝

醬酒的工藝可分為坤沙，碎沙，竄沙，翻沙，遵循傳統 “ 12987 ” 的工藝進行釀造。經過一年生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，還需三年以上的窖藏勾調後才能達到成品酒的標準。

3:看勾調

醬酒的勾調需要講究一至七個輪次的結合，利用酒與酒，味與味之間的相互作用，繼而彌補酒體感觀上的偏差。

4:看產地

貴州仁懷茅臺鎮有著不可復制的水源，氣候，土壤，工藝，可以更好的保證生產出來的醬酒有著不上頭，不辣喉，不燒心，不口幹的特點。

5:看窖藏

醬酒釀造出來後，需要等待三年以上的時間，才能將酒中的雜質慢慢散去。一般采用地下，半地下，倉庫式的儲存，可以讓白酒獲得更好的提升。

6:看執行標準

醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵制成。以保障醬香型白酒質量，其執行標準為GB/T26760。

7:看口感

醬酒的口感有種微黃色、透明晶亮、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、醇香綿柔的特點。

8:看飲後感

因為醬酒的特殊工藝，以及高端的質量品質，讓其具有飲用不口幹，不辣喉，不頭疼的特點。