綿陽水磨鮮面食文化之蜀相面_美食料理

綿陽水磨鮮面食文化之蜀相面

蜀相面

2023-04-18 18:04:34

綿陽人就是有口福，可以把面食吃出就高度。就拿面條來說吧，包子餃子面條饅頭等，一旦加瞭臊子，統統有瞭“四川”味。在外地人眼裡，臊子味是聽過的雜醬面。

俗話說，靠山吃山，靠水吃水。在物質貧乏的年代，即使沒有米沒有肉，也難不到愛吃的四川人。隻要有瞭辣椒，誰還稀罕其他，可以做出各種菜品。花椒的麻，辣椒辣，天然純粹，隻要有瞭麻辣的烹調方式，都成美味。而且，那個時代，食材都很安全。

土生土長的四川人，是沒有沒吃過麻辣味的。或許你並沒有對面食產生過過高的興趣，不過對面條而言，在四川的土地上漫延幾百年。就拿面條來說，並非是北方人專屬，以往，四川的地面上是種植小麥的，種植瞭好多年，後到由於小麥的產量與地理的原因就不種植瞭，在上世紀80年代還能看到地裡種植小麥的身影，這也是當時主要的農作物之一，我還記得一斤麥子兩面，當然是要好一點麥子。

有瞭麥子，自然要打面粉，手工面條簡單易做。以前都是自己傢做面條的，鎮裡的面條廠也鮮見。在江油226年就開始瞭水動石磨加工面粉技術，批量制作面條，這個面條的工藝方式也是蔣琬喜愛的面食之一原由。後經過歷史演變，其面粉制作工藝傳承下，再經蔣氏177代傳人與川菜賴大師的不斷研發醬料，最終開成今天我們見到的蔣琬面形態。先將一碗清水水磨面條，再加上自己喜愛的醬料，拌均入口，口感鮮滑，伴著醬料的鮮美，那叫一個爽！越吃越想吃，時常肚子飽，眼睛不飽。再配上一小碟秘制的下飯菜，味道與山珍一點也不遜色，是“美食者”的絕佳搭配。

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