喚醒舌尖味蕾| 斑斕雪域小貝教程，私房珍藏配方！_美食料理

广州优美西点烘焙学校

2023-04-18 19:21:40

西

點

斑斕葉不甜不苦不咸，屬於一種芳香性植物，是一種常見的香草，在嘴裡會有一股很清新的回味。市面上大部分斑斕粉添加瞭麥芽糊精，分享一版純斑斕粉制作的雪域小貝！健康美味！趕緊試試~

配方可以做8個斑斕雪域小貝，邊角料大傢可以用來做奶油蛋糕盒子，不要浪費哦～

#準備材料

Food Preparation

#制作方法與步驟

methods & steps

1、斑斕粉加入植物油中（純斑斕粉需要油溶才不易有疙瘩~）

2、攪勻到完全無顆粒，大傢順序不要弄反瞭，不要倒在牛奶裡，純斑斕粉需要油溶才不易有顆粒，蛋糕體才細膩

3、接著加入牛奶

4、攪拌至徹底乳化

5、過篩加入低筋面粉攪拌均勻

6、最後才是加入蛋黃，後蛋法做出來的蛋糕胚也更細膩一些

7、攪拌均勻後備用

8、蛋清冷凍出一層薄冰，加細砂糖

9、打發至大彎鉤狀態

10、與蛋黃糊分次混合均勻

11、倒入烤盤，烤箱提前預熱

12、150度烤30分鐘左右

【僅供參考，大傢根據自己的烤箱來調節】

13、奶酪醬所有材料隔溫水攪拌順滑，冷卻備用

14、烤好的蛋糕胚冷卻

15、蛋糕胚刻成6cm的圓胚

16、擠上奶酪醬

17、然後兩片粘合

18、邊緣也抹上奶酪醬，裹滿奶粉就做好瞭