預制菜企業出海求突破
文 / 本刊記者 王莉莉
打包、裝箱、封口……一批又一批中式預制菜，被依次碼放整齊，等待著銷往海外。這一幕，正在國內多地海關的安檢口上演。
近年來，中國多地大力推動預制菜產業發展。3月初，首屆中國國際（ 佛山 ）預制菜產業大會閉幕。依據大會組委會發佈的《2022年中國預制菜產業發展白皮書》顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達10720億元。與此同時，越來越多的中國預制菜企業瞄準海外市場，出海熱潮湧動。
預制菜產業中國優勢明顯
預制菜是一條極有前景的賽道，相關政策也正是看到瞭預制菜的巨大發展潛力，才努力為預制菜產業構建良好的扶持、推動措施。
良好的市場增長態勢吸引著大量資本湧入，全國各地鼓勵預制菜產業的相關政策層出不窮。據不完全統計，僅過去一年，我國預制菜相關品牌一共完成瞭三十多起融資，大量行業巨頭進入預制菜行業的報道不時見諸報端。
從餐飲到互聯網，從傢電到科技，從傳統玩傢到跨界玩傢，從 B 端到 C 端，這兩年人們已經看見大量企業對於預制菜的重視與投入。
除此之外，政策的加持更讓全國各地的預制菜企業、品牌、產業園如雨後春筍一般出現。
隨著今年 2 月中旬中央一號文件首次提及預制菜內容，以及全國幾乎所有省份、重點城市都陸續發佈瞭自己的預制菜產業規劃，國內各地區之間還展開瞭轟轟烈烈的預制菜風口搶奪大戰。
根據企查查數據顯示，截至 2022 年底，我國已經擁有瞭多達 6.4 萬傢預制菜相關企業，而且這個數量還在進一步增長。
無論是政策、資本還是市場層面，對當前的預制菜產業都是極大的利好。這是其他國傢和地區所不能比擬的，這也為中國預制菜全球化奠定瞭良好的基礎。
預制菜在海外受到認可
在兔年春節到來的前半個月，加拿大最大的華人超市——大統華就上架瞭各式各樣的年貨。除瞭傳統的年糕、年糖、堅果幹貨外，方便制作的預制菜擺在瞭冰櫃最顯眼的位置，也出現在瞭許多前來采購年貨的華人顧客的購物推車裡。
為瞭方便消費者購買，大統華的線上超市也有預制菜產品可供選擇，下單當天就能送達，受到消費者歡迎。
“廣東預制菜大規模進入加拿大，將大大便利上班族和留學生等群體。”陽光超市集團董事長陳凱說。作為加拿大多倫多著名的華人超市，陽光超市的貨架上有很多預制菜產品，品種多元化。這裡的顧客超三成是西方人，近七成是華人和韓國人。
“和中國一樣，疫情帶旺瞭‘宅’經濟和預制菜產業的發展，預制菜被越來越多人接受，包括很多洋面孔。”陳凱表示。
如今，預制菜進入海外市場最大的挑戰是消除部分人對中餐的誤解。加拿大新華會長楊海峰表示：“我做社區工作多年，跟華人各個階層都有接觸，大傢對於預制菜的反饋都很積極，不少人認為它是食品行業的革命。對於不少傢庭而言，預制菜省時省力，食品安全有保證，解決瞭食材存放的後顧之憂。加之，現在許多華裔都對中國文化和食品感興趣，所以預制菜的市場會越來越大，尤其在北美地區會有廣闊的前景。”
加拿大中餐及酒店管理協會理事、李錦記代表Mann Li談到，粵菜是中國傳統菜系之一，廣東也是飲食文化濃厚的地方，菜品豐富多樣，能為餐飲行業提供更加多元化的選擇，將廣東菜帶到海外最好的途徑便是預制菜。“作為一個醬料的供應商，我們將來也會致力於跟各預制菜供應商一起去研發，提供更多的菜品，我相信這將是行業裡面非常好的機遇。”
恒興、國聯等廣東預制菜企業代表表示，目前已經有金鯧魚、佛跳墻等很多產品在加拿大各大超市銷售，也正在研發更多產品。“希望不隻是為華人服務，也為其他海外消費者服務，讓他們吃預制菜像吃披薩一樣習慣與方便。”
打通預制菜出海痛點堵點
《白皮書》顯示，2022年中國預制菜企業數量超7萬傢，山東、河南、廣東等地預制菜企業較多。其中，2022年廣東預制菜市場規模為545億元，較2021年增長31.3%。截至2022年底，全國預制菜企業數量為76316傢，廣東超過6000傢。2022年第三季度中國各省預制菜產業發展水平排行榜，廣東位居第一。
目前全球多個國傢對預制菜需求旺盛，例如，法國的一些法超和亞超希望進口預制菜，英國不少海外公司平臺則正在尋覓有出口資質、適銷對路的預制產品。加拿大等北美市場華人眾多，粵菜深受歡迎。
如今有不少企業已有優質預制產品，但缺乏海外推介渠道；而不少海外公司平臺則正在尋覓有出口資質、適銷對路的預制產品。一邊是海外預制菜市場需求火熱，一邊是廣東預制菜企業出海的迫切需求，促成產銷對接便成瞭當下之急。
為打通廣東預制菜出海供需痛點，推動更多預制菜企業開拓海外市場，廣東省相關部門近日面向廣東全省和海外市場持續發起征集，廣尋出海佳品、出海渠道和海外夥伴。征集活動得到熱烈響應，首批廣東預制菜出海企業已出爐，產品涵蓋傳統小吃和傢常預制菜品，對接中東、歐洲、東南亞、北美等地區市場，為廣東預制菜企業抱團出海謀發展奠定資源基礎。
去年，廣東恒興集團水產板塊預制菜銷售額近28億元，其中海外銷售額占瞭三成。目前，該公司正著力開拓歐美、日韓、東南亞三大區域市場。該公司有關負責人表示，今年將探索優化銷售方式、成本平衡等要素，讓預制菜產品“走俏”海外。
青島中集冷方科技有限公司常務副總經理馬德新認為，全程冷鏈是預制菜出海的保障之一，“要推動全程冷鏈、重構供應鏈生態。另外，通過多式聯運，水路、公路、海路一體化服務，這樣可以大大縮減預制菜出海在途的時間。”他說。
“預制菜出口‘任脈’在出口資質，‘督脈’是國際銷售環節。”廣東雪印集團有限公司預制菜事業部總經理李皇稱，要打通預制菜出口“任督二脈”，首先要培育預制菜廠傢出口資質，打造一站式出口標準和全球溯源體系；其次要打通海外銷售環節，建立海外倉、冷鏈物流倉儲以及國際交易平臺。