明日谷雨，記得吃這菜，清甜脆嫩，季節性太強，過谷雨就沒有瞭！
明日谷雨，記得吃這菜，清甜脆嫩，季節性太強，過谷雨就沒有瞭！
谷雨是二十四節氣中的第6個節氣，也是春季的最後一個節氣，此時是由春天轉為夏天的一個交替時節。谷雨時節一般雨水較多，這對農作物的生長是很重要的，正所謂“雨生百谷”，這時候的氣溫也已經升高，空氣變得潮濕悶熱，這對人體是不利的，所以我們在飲食上，要隨著季節的變化而做出改變，盡量選擇適合這個季節的時令食物來吃，這樣會更有利於我們的身體健康。
這個季節，除瞭一般的包菜、韭菜、西蘭花、龍須菜、豌豆尖等時令蔬菜，我最愛吃的就是清甜脆嫩的萵筍。萵筍別名叫生菜，它剛剛長成時，嫩葉確實和生菜一樣好吃，有生財有道、長壽安康的寓意。除此之外，萵筍的營養非常豐富，富含維生素、纖維素、以及多種微量元素，特別是其中的鉀的含量，比鈉高出很多，有助於人體內水電解質的平衡，促進排尿，祛濕排毒，對於高血壓、水腫、心臟病等也有一定的食療效果。
萵筍和其他蔬菜一樣，大量上市後，價格非常便宜，而且它的季節性太強，一般到瞭谷雨前後，會秀頂而開花老去，過瞭谷雨，你在農村就找不到鮮嫩的萵筍瞭，所以我們這裡在谷雨這天，會吃一次萵筍。萵筍不管是涼拌、炒制還是煲湯，口感都很好，但是谷雨前後的萵筍，建議不要再涼拌瞭，炒食比較鮮美，今天我用散養雞和萵筍一起炒，鮮美好吃，操作步驟分享給大傢。
菜名：【萵筍炒雞塊】
主要食材：萵筍2個，散養雞半隻。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑2片，料酒2勺。
操作時長：半小時左右。
操作步驟：
第一步，準備工作。先把散養雞清洗幹凈，放入清水中浸泡一會，控幹水分，然後斬成小塊，加入食鹽醃制一會入味。然後把萵筍去皮洗凈，切成滾刀塊，放入碗中，蔥薑洗凈切好備用。
第二步，炒雞塊。鍋中加入食用油，油熱後放入雞塊翻炒均勻，炒至雞塊變色，加入蔥花、料酒和薑片爆香，然後再加入開水，大火燒開後，再轉小火燜煮20分鐘。
第三步，加入萵筍。20分鐘後，雞塊已經完全煮熟，轉大火加入切好的萵筍，燒開後再次轉小火燜煮10分鐘。
第四步，出鍋。10分鐘後，雞塊已經軟爛，萵筍也已經入味，此時可以先嘗一下，如果咸淡適中，即可出鍋，如果感覺稍微淡一點，加入食鹽調味後，便可出鍋。
第五步，成品圖。這樣做出來的萵筍，真的好吃極瞭，雞肉鮮美有嚼勁，萵筍脆嫩味道香，下酒又下飯，吃起來十分有味。
------《溫馨小提示》------
1，我們在買萵筍的時候，先看一下，自己種植的萵筍此時根部有黃葉，而且特別長，而哪些很短很嫩的，又要註意瞭，那樣的不是自然生長的萵筍。
2，雖然萵筍根部的葉子已經枯萎，但是頂部的葉子還是要選擇清嫩的才新鮮。
3，要是沒有葉子的萵筍，怎麼判斷新鮮與否？用手握一下萵筍，硬邦邦的就是新鮮萵筍，軟綿綿的就是不新鮮瞭。
萵筍怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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