“煙臺范兒”——煙臺十大文化名片之？張裕葡萄酒
煙臺是歷史文化名城，海洋、膠東民俗、紅色、仙道、葡萄酒、黃金等地域文化璀璨多姿、獨樹一幟，為瞭更加系統深入挖掘、鮮活生動呈現煙臺優勢文化資源，前期，“煙臺范兒——煙臺文化符號”征集和評選活動成功舉辦。經過廣泛征集、網絡投票、專傢論證等階段，最終評選出瞭煙臺10大文化名片、100個文化符號。現將10大文化名片進行系列發佈，今天讓我們深度瞭解下工業旅遊名片——張裕葡萄酒。
ZHANGYU
NO.01
概況
張裕葡萄酒由張裕集團出品，集團前身是“張裕釀酒公司”，1892年由著名愛國華僑實業傢張弼士先生投資300萬兩白銀創辦，是中國第一個工業化生產葡萄酒的廠傢，開啟瞭中國工業化釀造葡萄酒的新紀元。張裕葡萄酒先後榮獲“佈魯塞爾第25屆世界優質產品評選會金獎”“最具國際競爭力向世界名牌進軍的16傢民族品牌之一”“亞洲最佳紅葡萄酒”“中國優質葡萄酒著名品牌”“山東省優質產品”等榮譽，曾被選為法國巴黎“中國文化周”、上海“世界500強財富論壇年會”、博鰲亞洲論壇唯一指定幹紅產品，入選全球葡萄酒30個頂級品牌。
NO.02
張裕葡萄酒的由來
張裕葡萄酒品牌由著名的愛國華僑實業傢張弼士先生打造，張弼士與葡萄酒的不解之緣始於1871年，當時他在雅加達應邀出席法國領事館的一個酒會，一位法國領事講起，咸豐年間他曾隨英法軍隊到過煙臺，發現那裡漫山遍野長著野生葡萄。駐營期間，士兵們采摘後用隨身攜帶的小型制酒機榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當不錯。說者無意，聽者有心，張弼士暗暗記下瞭煙臺的這段典故。
1891年，張弼士實地考察瞭煙臺的葡萄種植和土壤水文狀況，認定煙臺確為葡萄生長的天然良園，於是向政府要員提出要在煙臺辦葡萄酒廠。第二年創辦瞭中國歷史上第一個葡萄釀酒公司，公司名稱取“張裕”二字。從此，中國葡萄酒工業化生產的序幕揭開瞭。真正讓中國葡萄酒蜚聲國際的是1915年巴拿馬萬國博覽會。在這次博覽會上，張裕產品一舉奪得四枚金質獎章，這是中國葡萄酒首次在國際大展上獲得大獎。在出席慶祝宴會時，張弼士激動地發表演說：“唐人是瞭不起的，隻要發憤圖強，後來居上，祖傢產品都要成為世界名牌！”在歷盡百年滄桑之後，張弼士先生的世界名牌夢想正在變成現實，2007年已躋身全球葡萄酒業十強。
NO.03
葡萄酒旅遊
張裕國際葡萄酒城
張裕集團作為煙臺葡萄酒城的代表企業，從1992年開始探索工業旅遊，經過近三十餘年的發展，率先開辟瞭一條“工業＋文化＋旅遊”全域融合發展的新路子。目前擁有1座酒文化博物館，5個酒莊旅遊公司，5個味美思品鑒中心，共11個旅遊實體單位，擁有6個國傢4A級旅遊景區，固定資產超過20億元，遊客接待量累計接近1000萬人次，打造瞭煙臺工業旅遊新名片，主要由張裕酒文化博物館、張裕國際葡萄酒城之窗、張裕酒城（工業園）等項目組成。2017年入選首批“中國國傢工業旅遊示范基地”，並位列十佳名單第一位。
NO.04
張裕葡萄酒系列產品
張裕解百納幹紅葡萄酒。以世界著名的解百納品系中的品麗珠、蛇龍珠、赤霞珠等葡萄品種為原料，經低溫發酵精釀而成，為中國之首創，酒體豐滿，具有葡萄的典型性，口感純正，酒香悅怡，酒質典雅獨特。
張裕高級雷司令幹白葡萄酒。選用世界著名的雷司令葡萄品種，采用先進工藝技術釀造而成，本品果香濃鬱、風格高雅，具有微酸爽口悅怡的特色，有效地保存瞭雷司令葡萄的營養成份。
NO.05
軼事典故
孫中山手書“品重醴泉”
李中堂親批執照
李鴻章與王文韶同屬清朝末期北洋重臣，二人親批瞭張裕公司的營業準照，從經營上鼎力支持張裕公司的創辦。張裕準照中稱:“準予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不準在十五年限內，另有他人仿造，以免攛掇。”張裕在李中堂眼中的地位，可見一斑。在獲得準照後，張裕因其葡萄酒的優良品質，銷路廣開，盈利頗豐。
皇帝的老師題寫廠名
翁同龢（1830-1904），江蘇人，是同治、光緒皇帝的老師，官至戶部尚書、軍機大臣。“張裕釀酒公司”六個大字就是由他親筆題寫的，對張裕公司的發展有著重要的影響。
品重醴泉
1912年8月，孫中山接受袁世凱邀請赴京會談，他從上海啟程，沿水路北上，8月20日經煙臺停留休息，下榻煙臺山下的克利頓飯店。聞此消息，煙臺官、商、軍界代表齊聚克利頓，召開歡迎大會。孫中山在發言中說：“中國商業失敗，不止煙臺一埠，凡屬通商口岸，利權外溢，到處皆然。當今之計，欲商業興旺，必從制造業下手，如本埠之張裕公司，其工業不亞於法國工廠，將來必可獲利；又如玻璃公司亦然，張君以一人之力而能成此偉業，宜互相提攜，力求進步，不但煙臺為北洋之一大繁盛商埠，即富強隻基礎，亦於是乎在。”話語間流露著憂國憂民的情思。8月21日，孫中山前往張裕釀酒公司參觀，對公司大加贊賞。品嘗瞭張裕葡萄酒後，題贈“品重醴泉”，以示對美酒品質和張弼士人品的褒獎。
巴拿馬金獎
“巴拿馬太平洋萬國博覽會”是世博會的前身，會館設在美國舊金山，這是美國人為慶祝巴拿馬運河的開通而舉辦的世界慶典。1915年2月20日正午12時，博覽會隆重開幕，各大洲41個國傢參加瞭此次博覽會，美國總統威爾遜致祝辭。盛典辦得富麗堂皇，會期長達9個月。陳列館分為礦業、交通、食品、農業、美術、園藝等八個展館，張裕的產品在農業館中展出。
張裕有四種產品同時獲得金獎和最優等獎狀，可雅白蘭地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿（味美思）和雷司令白葡萄酒一舉成名，成為人們競相觀賞、品嘗的精品。從此，中西合璧的張裕得到瞭國際的認可，中國葡萄酒產品真正步入瞭世界商海大舞臺，它讓世界對古老的中國有瞭更深入的瞭解，張裕與其它參會企業為國爭光的動人一刻也隨之載入史冊。
張裕為瞭銘記這次非同尋常的經歷，特把“金獎”二字加在瞭白蘭地商標上，金獎白蘭地由此而得名，一直沿用至今。
白蘭地外交
1954年，日內瓦會議召開。周恩來總理率中國政府代表團出席日內瓦會議。此次是中華人民共和國首次以五大國之一的地位和身份參加並討論國際問題。因此，國傢在選擇國禮的時候也很重視，酒類產品選擇瞭中國本土品牌“貴州茅臺酒”和“張裕金獎白蘭地”。這兩種酒雖然都屬烈酒，但卻是完全不同的風格。前一種完全是中國本土技術釀造，而後者更多的是“洋為中用”的典范，如此搭配的寓意或許是讓世界明白一個道理：中國人以其5000多年的文明智慧不但具備強有力的自創能力，而且還善於學習、更懂得創新和超越，中國這頭獅子正在醒來。這是一段美麗的“白蘭地外交佳話。”本會會刊《國際雜談》概括瞭各國代表們對張裕美酒的贊譽：金獎白蘭地代表瞭中華人民共和國科學文化的進步。張裕美酒為中國外交事業做出瞭貢獻，也成為瞭國傢舉辦國際宴會的用酒。
毛主席批示
1956年3月，張裕公司向毛澤東主席報送瞭《煙臺張裕葡萄釀酒公司生產情況報告》。報告中涉及張裕的歷史沿革、基本情況、存在問題、本年工作規劃、今後發展意見等方面的內容。文中特別提到張裕葡萄酒銷路問題、高級酒與普通酒的關系問題。主席看過後，對以張裕為龍頭的中國葡萄酒業的發展做瞭更深的思索。毛主席在一次糖酒食品工業的匯報會上，向張裕也向中國葡萄酒業指出：要大力發展葡萄和葡萄酒生產，讓人民多喝一點葡萄酒。
食品工業部制酒工業管理局領導所屬企業，按照毛主席的指示，圍繞以張裕為龍頭啟動中國整個葡萄酒業開展工作。幾年間，北京東郊、山西清徐、河北沙城、江蘇宿遷以及黃河故道區域的蕭縣、民權、鄭州、蘭考等地的葡萄酒企業如雨後春筍，相繼建立。張裕派出瞭能工巧匠趕赴各地助建廠舍、引進設備，為各兄弟葡萄酒廠代培技術工人，手把手傳授傳統釀造工藝，為中國葡萄酒工業發展做出瞭重要貢獻。
“葡萄酒城”代表
1987年6月15日，時任國際葡萄與葡萄酒局（OIV）局長羅伯特·丁洛特先生在煙臺市市長為國內外葡萄酒專傢舉行的晚宴上，宣佈煙臺市為“國際葡萄·葡萄酒城”，並向煙臺市頒發瞭一枚“1987年國際葡萄·葡萄酒年”的紀念章。
在有關部門和國內外葡萄酒專傢的大力支持下，國際葡萄·葡萄酒局決定1987年6月15日在煙臺舉行國際葡萄酒和白蘭地品評討論會。會前，專傢們先後參觀瞭張裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白蘭地生產線。煙臺大片的葡萄園和良好的葡萄長勢給專傢們留下瞭極深刻的印象，對張裕葡萄酒、白蘭地、味美思都給予瞭很高的評價。鑒於張裕公司在葡萄基地建設和葡萄釀酒方面對世界所做出的貢獻，有33個會員國的國際葡萄·葡萄酒局作出決定，接納煙臺市為“國際葡萄·葡萄酒城”。隨之，張裕公司成為帶動煙臺乃至全國葡萄酒產業發展的代表企業。
十項第一
首次從國外引進釀酒葡萄：1892年，張裕從國外引進124種釀酒葡萄品種，幾經周折，在煙臺試種勝利，這些葡萄的勝利引進，告別瞭中國缺少優質釀酒葡萄的歷史，堪稱中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍。
中國第一瓶葡萄酒、第一瓶白蘭地：1896年，張裕聘請首任釀酒師——奧匈帝國男爵拔保，釀出中國第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。
亞洲首座地下大酒窖：1894-1905年，張裕創立者歷時11年，建成亞洲首座地下大酒窖，這座建在海岸邊的酒窖，至今仍在應用，成為亞洲建築史上的奇跡。
首獲中國葡萄酒國際大獎：1915年，張弼士擔負“赴美報聘團”團長，黃炎培任秘書，一行50人加入舊金山世博會。張弼士率團訪問白宮，得到美國總統威爾遜的接見，被美國媒體稱為中國的“洛克菲勒”。張裕在舊金山世博會勇奪四枚金獎，代表中國葡萄酒首次登上國際舞臺。
中國第一瓶幹紅葡萄酒：1931年，張裕以蛇龍珠為原料，釀造出中國第一瓶幹紅葡萄酒，並命名為"解百納"。
三屆國度名酒：1952年、1963年、1979年持續三屆全國評酒會評出的中國八大名酒，張裕金獎白蘭地，味美思和紅葡萄酒均榮列其中。
中國第一所釀酒大學：1958年，張裕成立中國第一所釀酒大學，為行業造就技巧人才。當時釀酒大學的學員，後來大多成為葡萄酒行業的骨幹。
中國第一座專業化酒莊：2002年，張裕建成中國第一座專業化酒莊--煙臺張裕卡斯特酒莊，掀開瞭中國葡萄酒高端化的序幕。
中國歷史上第一桶期酒：2007年，張裕愛斐堡北京國際酒莊正式開業，發售中國歷史上的第一桶期酒，並首創瞭集釀酒、葡萄酒培訓、旅遊和休閑四種功效的高端酒莊新模式。
率先實施綜合質量分級體系：2006年，張裕在業內率先實施與國際接軌的葡萄酒綜合質量分級體系，針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調配和瓶貯這六個對葡萄酒質量形成產生影響的關鍵環節確定具體指標，層層優選，最終將產品由高到低劃分為大師級、珍藏級、特選級和優選級等幾個級別。