醃蘿卜，不要再用鹽殺水，換成這1樣，蘿卜嘎嘣脆，口感更柔和_美食料理

师龙龙

2023-04-19 09:23:27

醃蘿卜，不要再用鹽水，換成這1樣，蘿卜嘎嘣脆，口感更柔和

說實話哈，醃蘿卜這個話題，絕對是老生常談瞭，但還是總有人犯錯，醃蘿卜時，你是不是還在用鹽水？告訴朋友們，這個方法並不好，看完我的分享，按照這方法操作，以後就別再出錯瞭。

這段時間的溫度，讓我感覺，夏天似乎要到來瞭，天氣實在熱得很，穿短袖出門一趟，都要流汗。做個醃蘿卜，酸辣爽脆，肯定非常下飯，如果總覺得平日沒胃口的話，不妨來試試。

【醃蘿卜】

配方：白蘿卜、大蒜、生薑、小米辣、白糖、生抽、老抽、米醋

1、準備一根大白蘿卜，清洗幹凈之後，最好把皮去瞭，然後切成片狀。切片的時候，可以直接切薄片，也可以切滾刀片，根據自己喜好來。

2、切片後的蘿卜，盛在一個小盆裡，往其中加入2勺白糖，抓勻後來進行醃制。醃蘿卜，別再用鹽水瞭，口感會很差，換成這1樣—— 白糖，效果更好、口感更佳，這就是很重要的小技巧。

3、差不多15分鐘後，就出瞭大量的水，我們將其中的水分倒掉，最好再用清水沖洗一遍。將水分控幹之後，重新倒在小盆裡，然後進行調味，4勺生抽、1勺老抽、5勺米醋加進去，覺得不夠咸的，也可以放點鹽。

4、之後，將大蒜、生薑、小米辣洗凈後，分別切片、切絲、切圈，切好後倒在白蘿卜裡，戴上手套抓拌均勻，直至與調料完全融合之後，上面蓋上蓋子，放冰箱冷藏，醃制1個晚上的時間，就能吃瞭。

是不是很多人感覺，自己做出來的醃蘿卜，齁咸，一點都不好吃，感覺也沒放多少鹽，但就是口味很重。那麼不如換成白糖試試，用它來醃制的話，口感會更加柔和，沒那麼生硬，吃起來嘎嘣脆的。