韭菜薺菜靠邊站，4月抓緊吃這菜！全身是寶，拌一拌，好吃不上火_美食料理

蝶蝶爱宠物

2023-04-19 09:24:26

您好，每天為你分享美食做法，養生菜譜，烹飪技巧，健康飲食！

“紅雨沾濕遠行衣，又到告別春天時”！最近29度的氣溫，讓人恍惚到瞭盛夏。美妙的春天瞬間即逝，但是春天的味道還意猶未盡。老傢香甜的槐花，新鮮的豌豆，新抽的蒜苔，不僅僅是春天的符號，還深深帶著思鄉的情愫。

4月是春暖花開，萬物復蘇的美麗季節，總是那麼舒服又安逸！但是雨水也比較多，氣溫變化不定，不註意防護，很容易感冒生病，所以我們平時要多吃一些“消炎菌”的食物。

4月是蔬菜水果豐盛的季節，也是吃蒜苔，豌豆，豇豆，茄子，辣椒的季節。特別是蒜苔，它是春天特有的蔬菜之一，可涼拌，可醃制，可炒食。

蒜苔富含有豐富的維生素，膳食纖維。有促進肝氣循環，舒緩肝鬱，養肝菌，祛脂降壓，補充營養作用。

蒜苔裡面還含有辣素，其菌能力可達到青黴素的十分之一，經常吃些，可以起到預防流感的食療作用。

下面我要分享一個醃蒜苔的做法，做好以後口感鮮嫩，回味無窮。

【醃蒜苔】

制作方法：

第一步，把蒜苔掐頭去尾洗幹凈，然後控水，切成段。

第二步，往蒜苔上面撒少許食鹽，攪拌均勻，醃制半天。

第三步，準備好200克生抽，200克香醋，冰糖25克，八角，花椒，小米辣，生薑切絲，食用油少許。

第四步，鍋中加入少許油，燒到五成熱時，放入八角花椒炒香，然後撈出。加入準備好的小米辣和薑絲，炒出香味，倒入生抽，香醋，冰糖，熬制湯汁煮開，再加少許鹽，關火。

第五步，醃完的蒜苔倒掉醃出的水，等湯汁晾涼以後，倒入盆中攪拌一下。

第六步，把蒜苔和湯汁都裝入密封罐中，放入冰箱冷藏一晚，即可食用！

烹飪技巧：裝蒜苔的密封罐要提前洗凈，放入蒸鍋蒸上5分鐘。這樣密封效果更好，而且菌，消毒，保存時間更長。

親愛的讀者，你吃蒜苔瞭麼？

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