谷雨將至，記得吃“2菜喝1湯”，順應時節，為入夏打好基礎
谷雨將至，記得吃“2菜喝1湯”，順應時節，為入夏打好基礎
再過兩天就是谷雨瞭，谷雨是春季的最後一個節氣，谷雨過後即將進入夏天，所以，谷雨也是一個比較重要的節氣，這個時候天氣變暖，降水增多，南方也將進入悶熱潮濕的梅雨天。
春夏交替正是脾旺盛時期，飲食上要以溫補，清淡為主，少吃油膩，辛辣之物，谷雨將至，記得吃“2菜喝1湯”，順應時節，為入夏打好基礎，一起來看看吧！
吃2菜：
一、香椿
“雨前香椿嫩如絲”，說的就是谷雨前後的香椿最為鮮嫩，正是吃食的好時光，香椿的營養非常豐富，含有豐富的維生素，胡蘿卜素和鈣，鐵等微量元素，香椿有清熱利濕，健脾開胃，增加食欲的作用，過瞭谷雨就要老瞭。
【推薦食譜：香椿豆腐】
【材料】：香椿150克，豆腐1盒，生抽1勺，鹽少許，香油1小勺
【做法】：1、香椿清洗幹凈，把根部老的部分去掉，放入開水中焯水變色後撈出過涼開水，鍋中加水煮開，加入1小勺鹽然後把切成小塊的內酯豆腐放入鍋中，焯30秒鐘後撈出瀝幹水分。
2、把過涼的香椿撈出擠幹水分，切碎，再加少許鹽拌勻，去掉香椿的澀味兒，等下拌豆腐時不用再加鹽瞭。
3、再調一碗料汗，碗中加入1勺生抽，1小勺香油攪拌均勻就可以瞭，如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒。
4、把焯過水的豆腐撈出放入碗中，再把切碎的香椿放在上面，再把調好的料汁倒在上面，香椿拌豆腐就做好瞭，吃的時候拌勻就可以。
二、春筍
俗話說：清明筍出，谷雨筍長，谷雨正是吃春筍的最好時機，春筍含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵和膳食纖維，常食有助於清熱化痰、益氣和胃，谷雨過後，春筍也將開始變老瞭。
【推薦食譜：春筍小炒肉】
【材料】：春筍1個，五花肉1塊，青線椒2個，小米椒2個，大蒜2瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、春筍剝去筍殼，清洗幹凈後切成薄片，放開水中焯水後撈出瀝幹水分，五花肉清洗幹凈後切成薄片，青、紅椒洗凈斜切成段。
2、鍋中熱油，大蒜煸出香味放入五花肉，煸炒至五花肉微黃，油脂滲出，加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，放入瀝幹水分的筍筍，一起翻炒均勻後加入1勺生抽調味，把處理好的青紅椒一起放入鍋中翻炒至辣椒斷生就可以關火盛出瞭。
喝1湯：
鯽魚湯
谷雨時節正是春夏交接時期，氣溫變化比較大，濕氣比較重，鯽魚有祛濕健脾的食療作用，做成湯既能緩解燥熱又能滋補，最適合谷雨時節吃瞭。
【推薦食譜：肉釀鯽魚湯】
【材料】：鯽魚1條，豬肉100克，黑木耳1小把，料酒1勺，鹽適量，生抽1勺，老薑1小塊，油適量
【做法】：1、鯽魚處理幹凈，鯽魚肚子裡的黑膜一定要清洗幹凈，黑木耳提前用溫水泡發，豬肉洗凈後剁成肉末。
2、黑木耳洗凈後切碎與肉末一起拌勻後加入料酒，鹽，生抽攪拌均勻，把拌好的肉餡放入鯽魚肚裡面，肉餡不用塞太滿，不然不易煮熟。
3、鍋中倒入適量油，放瀝幹水分的鯽魚，煎至兩面呈金黃色，加入適量開水，大火煮開轉中火，煮至湯汁發白，加入適量鹽調味，再次煮開，撒上蔥花就可以關火。