去不瞭淄博吃燒烤？你還可以去這些超好吃的“燒烤大省”！
最近，廈門經過陰雨綿綿後突然“一秒入夏”，偏偏在熱得要命的晚上，“淄博燒烤”又火遍全網！試問，誰能在炎熱的夏夜，抵擋燒烤的誘惑？果斷下瞭一單……
不過，全國都有的燒烤，各地的風味卻都不一樣，有的喜歡重辣；有的花樣繁多；有的註重口感……和好料菌一起來看看全國各地的“燒烤風味”吧！
東北燒烤
“大金鏈子小手表，一天三頓吃燒烤”，這句流傳於東北的箴言，充分闡述瞭東北人骨子裡流淌著的燒烤血液。而說到東北燒烤，那就不得不提錦州啦！除瞭魔性口音，當地還貫徹著一條定論：“除瞭老板，萬物都能烤！”
到錦州吃燒烤，不容錯過的有排骨串、烤雞爪、幹豆腐和烤海鮮這些王牌串！錦州特色排骨串，帶著脆骨的肋排，提前醃制，用小鐵串串起，那陣嘎吱作響的快感令人著迷！
能接受兔頭、腦花的友友，可以嘗嘗烤雞頭。從中間剖開，連骨帶肉一起嗦，酥脆入味，著實是有一點生猛。錦州依山靠海，待到開海時節，蚶子、海螺、螃蟹……超多海味，都在燒烤攤上向你招手！
在東北，沒有一串一串的點法，都是直接一手一手（10串）上的，價格也相當便宜，素菜5元一手，葷菜5-12元一手，一頓人均也就50多，保證吃個爽！
新疆燒烤
新疆燒烤的主要食材是羊肉，甄選優質的羊腿肉，切分成麻將塊大小，無須特別調味，三塊瘦肉夾一塊羊油，串在大鐵簽上。當地依然堅持炭火烤制，需一邊扇風控制火候，一邊旋轉肉串轉變角度，使肉塊受熱均勻，甚至還能哼小曲招攬客人。
羊肉在炭火的炙烤下，由鮮紅轉為褐色，表皮漸泛焦黃，釋出濃鬱的油脂香氣，當地調味相對清淡，孜然粉和辣椒粉用量都相當克制，主要就是以肉的本味取勝。
另一種烤肉的方式是馕坑肉，傳說是烤肉的鼻祖。肉塊通常比普通烤肉大，價格也貴些。先醃漬，用薑黃調色，串在紅柳枝上，放入馕坑裡燜烤，肉味香濃，隱約間還有股紅絲柳枝的清香。
在新疆吃烤肉，沒有馕就沒有靈魂。烤肉無須裝盤，直接放在馕上，把肉串一口氣擼下來包起來吃，馕的香氣與肉串的油香混合，“食肉主義”狂喜！
雲南燒烤
有別於以上正經的燒烤，雲南的風味就相當的“抓馬”瞭！當地人會選擇知瞭、竹蟲、蠶蛹等烹制一桌豪華昆蟲宴，超適合喜歡獵奇的友友來打卡！
雲南還有一大特色，那就是菌子。每到相應季節，新鮮的野生菌就被搬上瞭烤架，炭火賦予它們另一種魅力。素菜也相當豐富，還有獨具特色的包漿豆腐，豆腐在爐火的炙烤下變得微黃微焦，一口咬下，外焦裡嫩。
蘸水是雲南燒烤裡的靈魂，有幹、濕兩種風味。幹料由辣椒面、鹽巴、花椒面等組成，濕料一般是新鮮小米椒碎、花椒面、醬油等調制而成，再加些折耳根，真的是香辣刺激。
再往細瞭說，雲南燒烤的大類下，還有很多分支，例如傣味燒烤裡的香茅烤羅非魚、昭通把把燒、個舊燒雞腳……超多分類，真正做到瞭包羅萬象。
四川燒烤
在四川，除瞭火鍋和川菜，燒烤也是不可缺少的一大美味。其中又分為許多流派，宜賓派、石棉派、西昌派、樂山派……江湖氣十足，絕非一個辣字可概括！
宜賓燒烤，按把計算，吃的就是江湖氣。邊靠邊一層一層的刷不同的醬料，煙熏火燎中掀起一場風味的起承轉合，這十分考驗師傅的技術，而辣椒面制成的幹碟蘸料，應該是整個四川燒烤，都不可或缺的一大味道！
還有西昌的火盆燒烤，明火炭盆，大竹簽串肉，無須師傅烤制，自己拿好食材放置於火盆上方即可，簡單粗暴！
除瞭火盆烤制，精選的涼山小豬肉也是其美味的一大秘訣所在，人間尤物豬鼻筋，入口就是嘎嘣脆的質感，那股嚼勁讓你根本停不下來。
山東燒烤
好瞭，今天的壓軸大戲交給山東燒烤，而它的代表之作，當然就是最近爆火的淄博燒烤。絕招當然就是標配面餅，和烤鴨裡的荷葉餅不同，淄博的小餅，未進行發面就直接烤制，使其更具韌性與嚼勁。
將肉從串上剔下，包進小餅裡，再拿起小蔥沾著甜面醬食用，蔥香與醬香一同刺激味蕾，兩串五花肉一張卷餅，是淄博當地人的經典吃法，油香與面香相互成就，太誘人瞭！
在淄博吃燒烤，你自己就能擁有一個火爐，師傅將烤至半熟的串串放入爐中，剩下的就交給自己瞭，口感與味道，都交由你自己把握。靠海的淄博，海鮮當然也是燒烤裡的一大主角，品類可謂超豐富。
生蠔上淋上蒜蓉、薑末、燒烤醬，小火慢烤，湯汁漸漸沸騰，那鮮香簡直不敢想象。還有肉質緊致白嫩的烤魷魚，新鮮的口感一點都不松散，鮮甜爽口，清脆彈牙。
再來一杯正宗青島啤酒，還有山東特色野餛飩，搭配上美味烤串，這一頓就被整到飄飄欲仙瞭。
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這5大特色燒烤，有你心水的款嗎？歡迎來評論區留言，告訴好料菌哦！還有什麼想讓好料菌替你試試的美味呢？也可以在評論區說說哦~
編輯：齋啡
來源：美食臺、生鮮食材
貓火這雞排比臉大，還會『爆漿』？馬路邊苦等30min，廈門吃貨就為瞭這一口！